Zucker, ein Energieräuber! Wie Zucker nach TCM wirkt und welche süßen Alternativen empfehlenswert sind
Geschrieben von Katharina Ziegelbauer am 09. Februar 2016 - 58 Kommentare
Dass Zucker ein wahrer Energieräuber ist, habe ich selbst erlebt.
Als ich vor rund 12 Jahren aufhörte, jeden Tag mindestens 100 Gramm Milchschokolade zu essen (meist mehr!), waren die Folgen unerwartet. (Video: Süchtig nach Schokolade? 5 TCM-Tipps, wie du von der Schokolade loskommst)
Nicht nur wurde meine Verdauung plötzlich viel besser, auch mein Energielevel stieg und stieg! Plötzlich konnte ich am Morgen aufstehen, ohne mich zuerst noch eine halbe Stunde herumzuwälzen und zu hoffen, dass schon wieder Abend ist.
Aber wie wird Zucker in der TCM eigentlich eingeordnet? Ist er wirklich so böse oder kann er sogar nützlich sein?
Die Hauptwirkung von weißem Zucker ebenso wie von unraffiniertem Rohrohrzucker ist befeuchtend, und im Übermaß konsumiert wirkt Zucker verschleimend.
Wirkung von Zucker nach TCM
- Element: Erde
- thermische Wirkung: neutral
- zugeordnete Organe: Lunge, Milz, Magen, Gedärme, Leber
- in kleinen Mengen günstig bei: trockenem Husten, bei trockener Verstopfung, zur Schmerzstillung z.B. bei starken Bauchschmerzen
- schädlich vor allem bei: Feuchtigkeits- und Schleimproblematik, wie Ödeme, Cellulite, chronischer Schnupfen, verschleimter Rachen, Pilzerkrankungen, Verdauungsbeschwerden (46 Merkmale für pathogene Feuchtigkeit nach TCM – und was du dagegen tun kannst)
Es ist wirklich schwer, in den TCM-Büchern eine positive Wirkung von weißem Zucker zu finden!
2 Beispiele für die therapeutische Verwendung von Zucker:
- Rettich mit Zucker bei trockenem Husten (Rettich klein schneiden und mit etwas Zucker mischen, 1 Stunde oder länger stehen lassen, mehrmals täglich einen Teelöffel nehmen)
- Japanaprikosendekokt mit braunem Zucker bei chronischen Durchfall mit Bauchschmerzen (12 g Umeboshipflaume mit 120 g Zucker mit Wasser zu einem Sirup einkochen, nach und nach einnehmen) (Quelle: Chinesische Diätetik, Engelhardt/Hempen, S. 349)
Die westliche Ernährungslehre sieht weißen Zucker als Nährstoffräuber (vor allem B-Vitamine und Mineralstoffe). Er schwächt nicht nur die Zähne, sondern auch die Knochen und auf Dauer den gesamten Körper.
Zucker wirkt außerdem stark sauer und stört den Säure-Basen-Haushalt im Körper.
Er lässt den Blutzuckerspiegel sehr schnell ansteigen und gibt uns so einen raschen Energieschub. Das Problem: Kurz danach sinkt der Blutzuckerspiegel umso rasanter wieder ab und der Körper verlangt nach einem erneuten Zuckerschub. Der Teufelskreislauf ist perfekt!
Georg Weidinger beschreibt die Wirkung von Zucker aus westlicher Sicht sehr detailliert in seinem Buch "Die Heilung der Mitte".
Zusammenfassend schreibt er:
"... was also geschieht, wenn man sehr viel Zucker isst ... Der Körper hat dauerhaft Stress und zeigt das durch viele Faktoren wie hohen Blutdruck, hohe Blutfette, Fettleibigkeit, Diabetes Mellitus Typ II, ..., Schlafstörungen, Kopfschmerzen, Herz-Kreislauferkrankungen und, und, und." (S. 214)
In der TCM ist der Zucker ein Qi-Räuber, der im Übermaß die Nieren schwächt, in denen unser Willen sitzt. Die Folge: Trägheit und Lethargie
Und auch nach TCM schwächt der Zucker im Übermaß die Knochen, Zähne und kann zu Haarausfall führen. Er schädigt also unsere Substanz, das Yin.
"Auf die schädigende Wirkung von braunem Zucker auf die Zähne wird bereits in der 'Diätetischen Drogenkunde' (... im Jahre 704 verfasst) hingewiesen. (...) Im Yinshi xuzhi 'Wissenswertes über Essen und Trinken', ... um 1367 verfasst, wird ausdrücklich darauf hingewiesen, dass viele Leute (...) 'nicht wissen, dass das Yin dadurch geschädigt wird'." (Chinesische Diätetik, Engelhardt/Hempen, S. 349)
Aber was tun, wenn man sehr gerne süß isst?
Da ich selbst eine Naschkatze bin, habe ich einige Tipps für dich:
- süße Breie kochen und als Frühstück und bei Süßhunger auch am Nachmittag essen (statt des Kuchens oder der Kekse) (Frühstücksrezepte)
- hochprozentige Bitterschokolade besorgen (mind. 70 %)
- Trockenfrüchte pur oder in Riegel- oder Kugelform besorgen (im Bioladen gibt es eine große Auswahl)
- weniger salzig essen – salzig wirkt trocknend und fördert den Süßhunger, da süß befeuchtet
- bei Lust auf Schokogeschmack reines Kakaopulver oder Carob über die süßen Breie streuen
- häufig vollwertiges, gekochtes Getreide essen wie Hirse, Dinkel, Polenta und Haferflocken – darüber freut sich die Milz und der Süßhunger nimmt mit der Zeit ab
- regelmäßig Eiweiß essen, wie Eier, Hülsenfrüchte, Fisch, in Maßen Fleisch, Shiitake- und Austernpilze
- Süßspeisen wie Kuchen und Palatschinken selbst zubereiten, mit weniger Zucker, Vollkornmehl und ohne Kuhmilch
- natürliche Süßungsmittel wie Honig, unraffinierter Vollrohrzucker, Reissirup und Ahornsirup bevorzugen – aber auf das Maß achten
- keine Süßstoffe verwenden (dazu zählt auch Stevia als Pulver), diese heizen den Süßhunger nur weiter an und schwächen den Körper
- saisonale, einheimische süße Früchte zum Süßen verwenden oder bei Süßhunger zwischendurch essen (Tipp: geriebener süßer Apfel bei Süßspeisen)
Wenn du gemeinsam mit mir deine Ernährung umstellen willst, um nachhaltig und dauerhaft die Lust auf Süßes zu überwinden, Symptome wie Blähungen, Kopfschmerzen, Hautprobleme, Gelenkschmerzen etc. Schritt für Schritt zu verbessern und Krankheiten vorzubeugen, freue ich mich, dich in meinem Onlineprogramm "Trust your Body - Finde deine typgerechte Ernährung nach TCM" zu begrüßen. 3 Monate lang bekommst du Videos, Audios, Rezepte und Texte mit alltagstauglichen und typgerechten Tipps, aufbauend auf dein Ergebnis des Onlinefragebogens zum Herausfinden deines Typs nach TCM, und ich unterstütze dich in 3 Frage-Antwort-Webinaren und einer privaten Facebook-Gruppe. Du kannst jederzeit mit dem Kurs beginnen (mit Geld-zurück-Garantie). Gemeinsam schaffen wir es.
Paul Pitchford empfiehlt, den Zuckerkonsum langsam zu reduzieren, um keine Heißhungeranfälle auszulösen ("binge-eating"). Er nennt als mögliche Entzugssymptome Müdigkeit, Ängstlichkeit und Depression. (Healing with whole Foods, Paul Pitchford, S. 191)
Wenn du den Zucker reduzierst, verbessern sich sowohl dein Wohlbefinden als auch deine Gesundheit.
"People who stop eating sugar nearly always experience higher spirits, emotional stability, improved memory and speech, restful sleep and dreams, fewer colds and dental problems, more endurance and concentration, and better health in general." (ebd.)
Das ist doch sehr motivierend, oder?
Zum Schluss noch ein Wort zu Birkenzucker (Xylit), das gerade in aller Munde ist:
Es gibt meines Wissens noch keine Angaben zu Birkenzucker und seine Wirkung nach TCM.
Ich würde ihn wie ein natürliches Süßungsmittel beurteilen, also in Maßen (!) durchaus empfehlenswert. Im Übermaß wirkt er wohl ebenfalls befeuchtend und verschleimend.
Ansonsten bin ich immer skeptisch, wenn etwas als derart gesund beworben wird und fast schon als Wundermittel dargestellt wird. Und dabei noch ziemlich teuer ist.
Laut diesem empfehlenswerten Überblick über Xylit wirkt es in größeren Mengen abführend und ist für Hunde tödlich, also Achtung!
Zu Birkenzucker, Stevia etc. noch einmal Paul Pitchford:
"Also, despite claims that a certain sweetener is a whole-some product, an excess of sweet flavor from any source upsets the protein/carbohydrate balance, weakens the kidney-adrenal function, and depletes minerals, among other effects." (ebd., S. 193)
Quintessenz:
- Zucker wirkt nach TCM vor allem befeuchtend und verschleimend.
- Zucker schwächt im Übermaß vor allem die Verdauung und die Nieren.
- Er kann zu Trägheit und Lethargie führen.
- In therapeutischen Mengen hilft er bei trockenem Husten und trockenem Stuhl und gegen Schmerzen.
- Bevorzuge natürliche Süßungsmittel wie Honig und iss weißen Zucker so wenig wie möglich.
Kommentare
Liebes Team,
wie sieht es eigentlich mit zuckerfreiem Kaugummi aus? Ist es auch befeuchtend? Oder spielt das keine Rolle und kann es vernachlässigt werden, da es so gesehen nicht verdaut wird?
Liebe Grüße und danke für eure tolle Unterstützung.
Jörg
Hallo Jörg, aus der Sicht der befeuchtenden Wirkung kann es vernachlässigt werden. Bei Zuckeraustauschstoffen auf die Menge achten, zählt in der TCM als Energieräuber.
Liebe Grüße Elfi (Assistentin von Katharina)
Liebes Team,
wie sieht es eigentlich mit zuckerfreiem Kaugummi aus? Ist es auch befeuchtend? Oder spielt das keine Rolle und kann es vernachlässigt werden, da es so gesehen nicht verdaut wird?
Liebe Grüße und danke für eure tolle Unterstützung.
Jörg
Monkfruit-Extrakt ist, außer dem besonders guten griechischen Honig, das einzige Süssungsmittel in meinem Haushalt.
Sehr zu empfehlen.
Leider ist diese Süssungsart noch wenig verbreitet.
Angebotene Mischungen mit Monkfruit sind zu vernachlässigen. Es muß der reine Extrakt sein, ohne Zusatzstoffe. Der Preis ist höher aber die Süßung ist sehr ergiebig. Also Achtung bei der Dosierung!! Viele Grüße
Liebe Ariane.
Herzlichen Dank für deinen Kommentar. Ich habe noch nie etwas davon gehört und werde es gleich einmal recherchieren.
Alles Liebe,
Marina (Assistentin von Katharina)
Liebe Katharina,
ich finde Deine Blog-Artikel immer sehr inspirierend. Ich gebe Dir natürlich auch recht mit der negativen Wirkung des Zuckers. Eine Information stimmt jedoch nicht, nämlich dass Zucker ein B-Vitamin- und Mineralienräuber sei. Das im Zuckerstoffwechsel verbrauchte B1 steht dem Körper später wieder zur Verfügung, wird nicht verbraucht. So kann man zusammenfassen, dass Zucker zwar viele schädliche Eigenschaften hat, aber kein Vitamin- und Mineralienräuber ist.
https://www.spektrum.de/news/zucker-ein-vitaminraeuber/340841
Danke liebe Feenya für deinen Beitrag.
Meines Wissens nach braucht Zucker das Vitamin B1 auf. Das bedeutet für jemanden, der ohnehin geschwächt ist, dass dieser Mensch es dann schwerer kompensieren und in einen Mangel rutschen kann.
Alles Liebe,
Marina (Assistentin von Katharina)
Liebe Katharina,
ich merke immer wieder, egal was ob Dattel getrocknet pürriert, oder Feige. Kokosblütenzucker ( da habe ich Roten Ausschlag am Hals bekommen) und im Gesicht. hat bestimmt voll erhitzt.
Mit irgendwas muss ich Mal süßen. So wie es aussieht vertrage ich keinen Fruchtzucker. Ich bekomm Bauchschmerzen an nächsten Tag. Ich denke mir, ich hab eh schon viel Feuchtigkeit, das belastet dann zusätzlich.
Wie ist es mit schwarzer Melasse? 1 TL würde ich Mal probieren nur ist es wieder in der Rubrik Heiss oder?
Ich Versuche mich im neutralen zu bewegen. Ich esse Reis, Hirse, Gerste überwiegend wegen Feuchtigkeit ausleiten.
Mit was kann ich süßen? Ich Versuch mein Milz Qi aufzubauen.
Industrie Zucker und Kuhmilch lasse ich weg.
Breites Thema....ich weiss.
Lg und vielen Dank für Deinen tollen Blog. Claudia
Liebe Claudia.
Vielen Dank für deine Anfrage und wie du sagst, es ist definitiv ein breites Thema.
Du schreibst, dass du viel Feuchtigkeit in dir hast. Da kann es natürlich sein, dass deine vermeintliche Fructoseintoleranz daher kommt. Ich denke es ist ratsam zu allererst einmal deinen Darm zu sanieren und wieder in deine Mitte zu kommen.
Schwarze Melasse wirkt erwärmend und befeuchtend.
Jegliche Süßungsvariante wird befeuchtend wirken.
Nach meinem Gefühl ist es wirklich empfehlenswert zuerst die Feuchtigkeit aus deinem Körper zu bekommen.
Anbei ein Artikel zum Thema Feuchtigkeit ausleiten.
https://www.ernaehrungsberatung-wien.at/blog/15-nahrungsmittel-die-feuch...
Hast du dir ansonsten auch schon einmal eine Ernährungsberatung überlegt?
https://www.ernaehrungsberatung-wien.at/onlinekurs/trust-your-body
Hier kann ganz gezielt auf deine Konstitution geschaut werden.
Nach meiner Erfahrung kannst du nach einer Kur, sprich Feuchtigkeit ausleiten und Mitte stärken, wieder am Besten Fruchtzucker verdauen.
In jedem Fall wünsche ich dir alles Gute und bleib dran. Es zahlt sich wirklich aus.
Alles Liebe,
Marina (Assistentin von Katharina)
Hallo,
wie sieht es mit z.B. erythrit aus? Kann man dies bedenkenlos für zucker ersetzen laut TCM? Ich nutze das seit mehreren Jahren ersetze aber nicht 1:1 den Zucker in Rezepten. Es süßt auch nur zu 70% und dann noch weniger.
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