Trockenfrüchte - wie sie wirken und wann du weniger davon essen solltest

getrocknete Aprikosen in einem herzförmigen Schüsselchen, von Fotolia

Wie stehst du zu Trockenfrüchten?

Diese kommen mir ein bisschen vor wie Kohlsprossen (Rosenkohl): entweder man liebt sie oder man mag sie überhaupt nicht!

Mich hat man lange Zeit mit Trockenfrüchten jagen können (bäh!), bis ich mich von meiner heißgeliebten Schokolade entwöhnt habe (weil ich eingesehen habe, dass sie weder meiner Verdauung noch meiner Haut und auch nicht meiner Lebensfreude gut tut...).

Auf der Suche nach einer gesunden Alternative bei Süßhunger lernte ich sie dann lieben. Zur Zeit esse ich fast jeden Tag 2 Datteln in meinem süßen Frühstück (Porridge aus Haferflocken, Polenta oder Dinkelgrieß wechseln sich bei uns gerade ab), so gut!

Die große Zeit der Trockenfrüchte ist eigentlich im Herbst und Winter, sie wärmen uns nämlich sanft. Durch den Trocknungsprozess ändert sich die thermische Wirkung der Früchte - von kühlend auf neutral/wärmend.  Du kannst sie aber das ganze Jahr hindurch als gesunde Alternative bei Süßhunger essen.

Frisches, rohes Obst ist eher für die warmen Monate geeignet (das gilt übrigens auch für die beliebten Zitrusfrüchte im Winter - oh Vitamin C, wir loben dich!). Die Trockenfrüchte stärken eher das Blut, die frischen Früchte eher die Körpersäfte.

Da Trockenfrüchte sehr süß sind und damit nach TCM befeuchtend wirken, sollten wir nicht mehr als eine Handvoll davon am Tag essen. Die empfohlene Menge hängt davon ab, ob du schon zu viel Feuchtigkeit in dir hast (46 Merkmale für pathogene Feuchtigkeit in deinem Körper nach TCM - und die wichtigsten Ernährungstipps dagegen) – je mehr du etwa zu Ödemen, Übergewicht, laufender Nase oder Hautunreinheiten neigst, desto weniger Süßes solltest du essen. Dennoch ist es aus TCM-Sicht immer besser, natürliches Süßes zu essen anstatt Zucker-Süßes. Die befeuchtende Wirkung kannst du therapeutisch verwenden, etwa bei trockenem Stuhl oder einer trockenen Lunge mit Reizhusten.

Und so wirken die beliebtesten Sorten der Trockenfrüchte

Apfel, getrocknet

  • neutral bis wärmend
  • stärkt das Qi und reguliert die Verdauung
  • wirkt auf Milz, Lunge und Magen
  • gut bei kraftlosem Husten
  • gut bei träger Verdauung und Verstopfung und – als einzige Trockenfrucht – auch bei Durchfall

Aprikosen, getrocknet

  • wärmend
  • stärken das Blut
  • wirken auf Leber, Lunge und den Darm
  • gut bei Eisenmangel und in der Stillzeit
  • gut bei trockenen Augen und brüchigen Nägeln
  • gut bei trockener Kehle und Durst
  • gut bei trägem Darm und Verstopfung mit trockenem Stuhl

Bananenchips

Achtung: Die meisten Erzeuger stellen die Bananenchips durch Frittieren her, wodurch die Chips leider nicht mehr gesund sind. Oft ist auch Zucker zugefügt. Du kannst aber auch Bananen selber trocknen (einfache Anleitung bei utopia), dann sind sie ein gesunder Snack.

  • neutral
  • stärken das Qi und das Yin
  • wirken auf Magen, Milz und Darm
  • gut bei innerer Unruhe und Trockenheit

Datteln, getrocknet

  • wärmend
  • stärken das Blut, das Qi und das Immunsystem, beruhigen das Herz
  • wirken auf Milz und Lunge
  • gut bei Schlafstörungen und Infektanfälligkeit
  • gut bei Untergewicht

Feigen

  • frische Feigen: neutral, getrocknete Feigen: wärmend
  • regulieren den Stuhlgang, stärken das Qi, tonisieren das Yin
  • wirken auf den Darm, die Milz und die Lunge
  • gut bei trockener Verstopfung und geistiger Erschöpfung
  • gut bei trockener Lunge, z.B. trockenem Husten und Reizhusten, Halsschmerzen

Pflaumen, getrocknet

  • wärmend
  • stärken das Leber-Yin und regulieren den Stuhlgang, abführend
  • wirken auf die Leber und den Darm
  • gut bei trockener Verstopfung und träger Verdauung
  • gut bei trockenen Schleimhäuten und trockener Haut

Rosinen (und Sultaninen)

  • neutral
  • stärken die Verdauung, das Yin und das Blut
  • bewegen sanft das Blut, etwa zur Vorbeugung von Thrombosen oder bei Durchblutungsstörungen
  • wirken auf Leber, Milz, Lunge und Nieren
  • gut bei Eisenmangel und Müdigkeit
  • gut bei trockenem Husten und Durst
  • gut bei Nachtschweiß und innerer Unruhe

Und gibt es auch eine Kontraindikation für Trockenfrüchte? Ja! Iss lieber keine Trockenfrüchte, wenn du zu Durchfall und dünnem Stuhl neigst, eben weil sie die Verdauung so stark anregen und den Stuhl befeuchten. Ausnahme: Getrocknete Äpfel sind auch bei Durchfall erlaubt.

Bei trockener Verstopfung hingegen sind Trockenfrüchte super, du kannst etwa Trockenfeigen oder -pflaumen über Nacht in Wasser einlegen und am nächsten Morgen die Flüssigkeit trinken und die Früchte essen. Das verstärkt die abführende Wirkung.

Einkaufstipp: Kaufe ungeschwefelte Trockenfrüchte (Bio). Schwefeldioxid kann nach TCM Bluthitze auslösen oder verstärken (z.B. bei Neurodermitis, Akne, Furunkeln, häufiges Nasenbluten, starke Menstruation). Bei Aprikosen erkennst du die Behandlung mit Schwefeldioxid etwa an der hellen Farbe, ungeschwefelte Früchte sind dunkel.

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Kommentare

Liebe Katharina,
beim Einkaufen im Bioladen sind mir jetzt "gefriergetrocknete" Beeren begegnet. Was ist das? Und wie sind sie aus TCM-Sicht zu bewerten? Ich vermute ja, "gefrier-" wiegt leider stärker als "getrocknet"...
Viele Grüße
Tine

Liebe Tine,
danke für deinen Kommentar! Ja, diese Beeren wurden vor der Trocknung gefroren und sind damit nicht mehr so wertvoll sind, leider.
Liebe Grüße,
Katharina

Liebe Ulrike, ich trockne seit Jahren Obst, vorallem Birnen und Äpfel im Dörrex. Sogar Birnen, die einmal zu wenig Wasser bekamen und leider frisch nicht geniessbar waren, wurden durch das trocknen sehr lecker. Eine Anleitung wie lange du Obst trocknen musst ist bei den Geräten dabei. Ach ja, bei richtiger Lagerung sind die getrockneten Birnen sehr lange haltbar, oder wären sie vielmehr ;-) mein Mann nimmt das Trockenobst als NachmittagsSnack zur Arbeit mit. Ich habe den Dörrex von Stöckli und arbeite mit 8 "Gittern", die ich alternierend tausche. Im Netz findest du Testberichte, um herauszufinden, welches Gerät dir am besten dienlich ist. Viel Spass. Mit den Trockenfrüchten nicht übertreiben. Ich esse jeweils nur soviele Stücke, wie ich auch frische Früchte essen würde. Liebe Grüsse allen Lesern und besonders an Katharina, Danke für deine tolle Arbeit!
Manuela

Hallo liebe Manuela
Herzlichen Dank für Deinen ausführlichen Text und die vielen Informationen. Ich denke, ich werde mich in den nächsten Tagen mal genauer mit den vielen verschiedenen Geräten befassen und uns dann so ein Teil kaufen. Ist bestimmt eine sinnvolle Anschaffung.
Viele liebe Grüße
Ulrike

Liebe Katharina,
vielen Dank für all die Infos - die helfen mir sehr!

Gelten Trockenfrüchte eigentlich in der TCM als "roh" oder als "gekocht"? Oder spielt das bei ihnen keine Rolle?
In irgendeinem TCM-Buch habe ich gelesen, dass Einweichen das "kalte Kochen" sei.
Bei Haferflocken sagt mir mein Bauch, dass es ein Riesenunterschied ist, ob ich sie "kalt" oder "heiß" koche... Wie ist Einweichen bei Trockenobst zu sehen?

Kannst Du mir sagen, was "frische" Datteln sind (für mich sehen sie getrocknet aus) im Vergleich zu getrockneten? Sie seien besonders hochwertig und saftiger, sagen die Verkäufer auf dem Wochenmarkt, mehr wissen sie auch nicht. In manchen TCM-Rezepten steht, man solle "frische" verwenden (aber auch da ohne weitere Erläuterung).

Viele Grüße
Tine

Frische Datteln werden nicht extra gedörrt (gezielt mit Hitze Wasser entziehen). Sie halten lange wenn sie etwas Luft bekommen und trocknen dabei leicht aus und werden fester. Tunesische Datteln werden ca. Oktober geernt und kommen bei uns im November auf den Markt, sind dann quasi als frisch anzusehen. Wir haben welche in Tunesien auf dem Markt gekauft, innen weich, hell und oberlecker. Tipp: da sie unbehandelt sind, öffne ich sie immer vor dem Verzehr und prüfe auf ungebetene Gäste.

Liebe Tine,
danke für deinen Kommentar! Das musste ich selber erst googeln, ob Trockenfrüchte eigentlich Rohkost sind - die Antwort ist anscheinend Ja. Das Trocknen ist einfach eine schonende Methode, um Nahrungsmittel haltbar zu machen, und macht sie aus TCM-Sicht wärmer und leichter bekömmlich. Wenn du Trockenfrüchte einweichst oder mitkochst, werden sie nochmal bekömmlicher, da würde ich einfach gut auf deine individuelle Verdauung und auch deinen Geschmack hören.
Der Unterschied in der Wirkung von frischen zu getrockneten Datteln ist laut meinen Büchern nicht vorhanden. Ich habe bis jetzt auch noch nie frische Datteln gesehen, ich denke, die gibt es meist nur in den Herkunftsländern. Aber vielleicht ist mir da etwas entgangen!
Liebe Grüße,
Katharina

Hallo liebe Katharina

Durch Deinen Tipp, den Süßhunger mit Trockenfrüchten zu „bekämpfen“ bin ich überhaupt erst auf den Geschmack gekommen. Früher hätte ich nie im Leben Trockenfrüchte gegessen, aber sie sind echt sehr lecker und helfen mir auf der Arbeit, wenn sich mal der Süßhunger meldet.

Ich spiele mit dem Gedanken, mir einen Dörrautomaten anzuschaffen. Wir haben selber so viel Obst im Garten, da würde die Anschaffung sich lohnen.

Hast Du oder jemand, der das hier liest, vielleicht Erfahrungen mit so einem Gerät, auf was sollte man bei der Anschaffung achten, gibt es ein empfehlenswertes Gerät?

Herzlichen Dank für Deine/Eure Tipps und schöne Grüße

Ulrike

Liebe Ulrike,
danke für deinen Kommentar! Das freut mich, dass ich dich da auf den Geschmack gebracht habe. :)
Ein Dörrautomat ist sicher eine tolle Sache, aber ich habe leider keine Erfahrungen damit. Vielleicht meldet sich noch jemand anderer, der hier mitliest!
Liebe Grüße,
Katharina

liebe Katharina!
ganz herzlichen dank für die für mich sehr hilfreichen auflistung der trockenfrüchte und deren wirkungen. sie sind auch bei mir ersatz bei meinen süssgelüsten, wobei diese nicht mehr so sehr im vordergrund sind...
gibt es eigentlich bücher, in denen man auch allgemein die genaueren wirkungsweisen der nahrungsmittel z.b. auf welche organe sie wirken, nachsehen kann?
herzliche grüsse.
ursula.

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