Warum du öfters Karotten essen solltest...

Wann hast du das letzte Mal gekochte Karotten gegessen? Falls es schon länger her ist, lies weiter. Ich gebe dir ein paar sehr gute Gründe, wieder mal Karotten zu kochen.

Einer ihrer sehr praktischen Vorteile ist, dass sie richtig lange haltbar sind. Kaufe also ruhig eine größere Menge ein und lagere sie im Kühlschrank, am besten im Gemüsefach. Dort halten sie mindestens eine Woche.

Karotten sind ein echtes Superfood aus Sicht der TCM. so wirken sie:

• thermische Wirkung: neutral, also weder kühlend noch wärmend
• stärken die Organe Milz, Magen, Leber, Lunge, Darm, Niere
• bauen sehr gut Qi und Blut auf (gut bei brüchigen Nägeln, trockenen Augen, dünnen Haaren, Erschöpfung mit innerer Unruhe, Schlafstörungen)
• tonisieren das Wei-Qi (Immunsystem) und die Lunge
• leiten Hitze aus der Lunge und dem Magen aus, z.B. bei Halsentzündungen, Magenübersäuerung, Gastritis
• leiten Schleim aus der Lunge, z.B. bei Bronchitis
• leiten Feuchtigkeit aus dem Darm, perfekt bei Durchfall, Blähungen und breiigem Stuhl
• Kontraindikation: Bei Verstopfung und hartem Stuhl sind Karotten ungeeignet, da sie trocknend auf den Darm wirken!

Quelle: Praxisbuch Nahrungsmittel und Chinesische Medizin, Bacopa-Verlag

Achtung: Diese Wirkungen gelten nur für gekochte Karotten. Rohe Karotten sind relativ schwer bekömmlich und nur bei einer sehr guten Verdauung empfehlenswert. Der frisch gepresste Karottensaft wirkt kühlend und entgiftend, hat also eine ganz andere Wirkung. Das ist etwa empfehlenswert bei einer von Fast Food und Alkohol belasteten Leber und Gallenblase, wenn wir eine Reinigungskur machen wollen (z.B. bei Gallensteinen). Für den Qi- und Blutaufbau sind nur gekochte Karotten geeignet.

Interessant ist übrigens, dass das Beta-Carotin (die Vorstufe des Vitamin A in Karotten) aus gekochten Karotten viel besser aufnehmbar ist als aus rohen Karotten. Hier gibt es Überschneidungen der westlichen Ernährungslehre mit der TCM-Ernährung, die ja sagt, dass gekochtes Essen immer bekömmlicher ist als rohes Essen. Also keine Sorge wegen der Vitamine! (5 häufige Missverständnisse über die TCM-Ernährung)

Kennst du die Karottensuppe nach Moro?

Das ist ein altes Hausmittel gegen Durchfall, erfunden von einem österreichischen Kinderarzt Anfang des 20. Jahrhunderts (Ernst Moro). Du kochst 500 gr Karotten in 1 Liter Wasser 90 Minuten aus, pürierst sie dann und gießt mit heißem Wasser wieder auf einen Liter auf. Dazu gibst du 3 gr Salz, Das wirkt auch sehr gut bei Kleinkindern (Quelle: Wikipedia).   

Sehr gut schmecken Ofen-Karotten. Dazu schneidest du die Karotten am besten längs in Viertel oder Hälften und mischt sie im Backblech mit Olivenöl, Kräutern der Provence und gemahlenem Koriander und etwas Kreuzkümmel, Gut salzen und bei 180 Grad ca. 40 Minuten backen, bis sie weich sind. Durch das Backen im Ofen bekommt Wurzelgemüse ein besonders schmackhaftes Aroma, probiere es unbedingt aus!

Was ist dein Lieblingsrezept mit Karotten? Ich freue mich auf deinen Kommentar!