Die 3 beliebtesten TCM-Frühstücksrezepte aus der Facebook-Frühstückschallenge

Foto vom Vorarlberger Stopfer (Polenta) mit Zwetschkenkompott

14 Tage – 14 verschiedene Frühstücksrezepte. Das war die Facebook-Frühstückschallenge im September 2015.

Und hier findest du die 10 Vorteile eines gekochten Frühstücks nach TCM.

Viele Facebook-Fans haben ihre eigenen Frühstücksideen gepostet und Fotos davon gezeigt. Das hat mich inspiriert, Neues auszuprobieren – danke dafür an alle Teilnehmenden!

"Aber Katharina, denke bitte auch an deine Blog-LeserInnen, die nicht bei Facebook sind."

Dieser Bitte einer E-Mail-Schreiberin leiste ich natürlich gerne Folge, und zwar gleich doppelt:

1. Ich versammle alle 14 Rezepte in einem eBook.

Dazu kommen weitere 16 Rezepte, die auch die Facebook-TeilnehmerInnen noch nicht kennen. So gehen dir die Ideen nicht so bald wieder aus. :)

Zu jedem Rezept bekommst du im eBook:

  • ein Foto, damit du das Endergebnis siehst
  • die Wirkung der Zutaten nach TCM (z.B. kühlend, Blut stärkend...)
  • viele praktische Tipps zum Einkaufen, Kochen und mehr

Du kannst die "30 einfachen TCM-Frühstücksrezepte für jeden Tag"  hier bestellen.

2. Und hier sind die 3 beliebtesten Rezepte aus der Frühstückschallenge für alle, die nicht dabei sein konnten. 

Sie haben alle drei ungefähr 75-85 Likes bekommen und liegen in der Gunst der Facebook-Fans fast gleichauf. 

süßer Zwetschken-Couscous

(5 Minuten Vorbereitung, 5 Minuten ziehen lassen, Menge für ca. 4 Personen)

  • ca. 0,6 Liter halb Wasser, halb Hafermilch mit 1 EL Kokosflocken und einer Prise Kardamom aufkochen lassen
  • 5 Zwetschken (Pflaumen) und 4 Dörrpflaumen kleinschneiden
  • ca. ein 0,25-l-Glas Couscous in die kochende Wasser-Hafermilchmischung einstreuen und Herd abschalten
  • Zwetschken und Dörrpflaumen dazugeben und miteinander 5 Minuten ziehen lassen
  • Schuss Schlagobers oder 1 EL Mandelmus dazugeben
  • mit Mandelstifterln bestreuen und genießen

Tipp: Couscous ist DAS Getreide für alle, die es eilig haben. Er muss nur mit kochender Flüssigkeit übergossen werden und ein paar Minuten ziehen - fertig! Couscous ist übrigens aus Weizen. 

Wirkung nach TCM:

  • Couscous baut die Körpersäfte auf und kühlt innere Hitze.
  • Er ist empfehlenswert bei trockener Verstopfung, trockener Haut und innerer Hitze.
  • Frische Zwetschken (Pflaumen) bewegen und regulieren das Qi. Das hilft z.B. bei Menstruationsbeschwerden und Reizbarkeit.
  • Die Dörrpflaumen regen die Verdauung an und wirken leicht abführend.
  • Achtung deshalb bei Durchfallneigung!
  • Das Mandelmus befeuchtet eine trockene Lunge, wie bei Heiserkeit und trockenem Husten. Es eignet sich gut als Vorbeugung gegen die trockene Heizungsluft in Herbst und Winter. (Jeden Tag ein Teelöffel.)
  • Die thermische Wirkung des Zwetschken-Couscous ist leicht kühlend.

Avocado-Cashew-Reis

(15 Minuten Kochzeit, Menge für ca. 4 Personen)

  • ein 0,2-l-Glas Basmatireis in kaltem Wasser waschen, in 2 Gläsern frischem Wasser aufkochen
  • mit gemahlenem Koriander, Kurkuma und einer Prise Kardamom würzen
  • ca. 15 Minuten auf kleiner Temperatur weichkochen
  • salzen und ein Stück Butter dazugeben.
  • Avocado in die Hälfte schneiden, Kern rauslösen, Fruchtfleisch mit Löffel rausholen
  • mit etwas Olivenöl, Kräutern der Provence, Zitrone und Salz würzen.
  • Reis und Avocado mischen.
  • 1 Handvoll Cashewkerne dazugeben.

Tipp: Die Avocado muss beim Kauf etwas weich sein, so dass du mit dem Finger leicht hineindrücken kannst. Aber sie sollte nicht zu weich sein und innen keine braunen Stellen haben.

Tipp 2: Wenn du am Wochenende Reis kochst, mache dir eine größere Menge und hebe den Reis im Kühlschrank auf. Dann ist der Avocado-Reis am Morgen in 5 Minuten fertig (einfach in wenig Wasser am Herd eine Portion aufwärmen).

Wirkung nach TCM:

  • Reis stärkt die Verdauung und hilft z.B. gut bei Durchfall. Außerdem leitet er übermäßige Hitze und Feuchtigkeit aus (z.B. bei Neurodermitis).
  • Avocado kühlt und baut das Yin auf. Sie wird besonders für Schwangere und Stillende empfohlen. Außerdem hilft sie bei trockener Verstopfung.
  • Cashewkerne beruhigen einen nervösen Geist und befeuchten den Darm. So wie alle Nüsse unterstützen sie den Darm bei trockener Verstopfung.
  • Die thermische Wirkung des Avocado-Reis ist leicht kühlend.

Vorarlberger Stopfer

(7 Minuten vorbereiten am Abend zuvor, 15 Minuten Kochzeit, Menge für ca. 4 Personen)

  • ein großes Stück Butter mit 0,5 l Hafermilch in einer beschichteten Pfanne zum Kochen bringen
  • leicht salzen
  • Rosinen nach Geschmack dazugeben
  • ein 0,25-l-Glas mit 1/3 Polenta, 2/3 Rheintaler Riebel (helle Polenta) oder Grieß (Weizen oder Dinkel) einrühren, ca. 3 Min. rühren
  • Deckel drauf und über Nacht (oder mehrere Stunden) stehen lassen
  • am Morgen mit Butterschmalz (oder Kokosfett) ca. 10 Minuten bei höherer Temperatur anbraten (bis braune Kruste entsteht, immer wieder rühren)
  • mit Zwetschkenkompott oder Apfelmus servieren
  • Zwetschkenkompott (Pflaumenkompott): Stücke in wenig Butter dünsten, mit Traubensaft aufgießen und ein paar Minuten köcheln lassen, mit etwas Zimt würzen, im Schraubglas abfüllen

Tipp: Wenn du das Kompott noch süßer haben willst, koche ein paar weiche Datteln oder Dörrpflaumen mit (in kleinen Stücken).

Wirkung nach TCM:

  • Polenta stärkt besonders den Magen und hilft, Feuchtigkeit auszuleiten (z.B. bei Durchfall oder Übergewicht). Sie ist sehr bekömmlich und tut fast jedem gut.
  • Durch das Anbraten in Fett wird sie etwas schwerer bekömmlich. Achtung also bei schwacher Verdauung. Dann sollten Sie die Polenta besser gekocht essen.
  • Rosinen stärken vor allem das Blut, was bei trockenen Augen, Nachtblindheit und allgemeiner Schwäche hilft. Außerdem bauen Rosinen das Milz-Qi auf, also das Verdauungssystem und den Stoffwechsel.
  • Zu große Mengen an Rosinen können pathogene Feuchtigkeit produzieren (wie alles, was sehr süß ist).
  • Das Zwetschkenkompott baut die guten Körpersäfte auf. Das hilft bei trockener Haut und trockenem Stuhl.
  • Apfelmus wirkt ähnlich, stärkt aber nebenbei noch die Lunge (trockener Husten).
  • Die thermische Wirkung des Stopfers ist neutral.

Welches Rezept ist dein Lieblingsrezept für ein warmes TCM-Frühstück? Ich freue mich auf deinen Kommentar!

Kommentare

Liebe Katharina,

Sie empfehlen in Ihrem Rezept "Vorarlberger Stopfer" "....bis braune Kruste entsteht...". Das ist mir schon mal bei einem Rezept aufgefallen. Bedenken Sie bitte, dass braune Kruste voll mit schädlichen Acrylamiden und genau deshalb kontraproduktiv ist und vermieden werden sollte.

Liebe Grüßte

Liebe Mira,
danke für Ihren Kommentar! Ich denke, es kommt auf den Grad der Bräunung an. Dunkle bis schwarze Kruste würde ich auch nicht essen. Ein bisschen braune Kruste halte ich für vernachlässigenswert. Dazu gibt es aber sicher verschiedene Meinungen.
Liebe Grüße,
Katharina

Bild des Benutzers Katharina

Liebe Katharina!
Hab mir grad das Ebook bestellt und bin schon sehr gespannt!
Bin schon seit längerem am Kämpfen um Ausgleich im Körper, mal geht's bei mir verstärkt in die eine Richtung und mir ist zum Beispiel sehr heiß mit den dazugehörenden Verdauungsbeschwerden und Stimmungen, kaum versuch ich das auszugleichen, geht's auch schon in die andre Richtung..
Hab mir da jetzt von deiner Homepage ein paar Tipps geholt.. Hast du noch irgendwas, was du mir zusätzlich raten könntest? Warm frühstücken tu ich schon meistens, hab aber auch manchmal Gusto auf Rohkost (entweder als Ergänzung zum warmen Frühstück oder auch zu einem, zumindest immer getoasteten Brot).
Liebe Grüße
Sabine

Liebe Sabine,
danke für deinen Kommentar!
Ich würde versuchen, von der thermischen Wirkung her in der Mitte zu bleiben. Also stark Abkühlendes wie rohe Tomaten, Jogurt oder Orangensaft nur ausnahmsweise zu essen/trinken, ebenso stark Erhitzendes wie Chili, Ingwertee und gegrilltes Fleisch. Durch eine Betonung sanft kühlender, neutraler und sanft wärmender Nahrungsmittel wie gekochte Getreide, Hülsenfrüchte, gekochtes Gemüse mit ein bisschen Ei oder Fisch/Fleisch dazu bringst du deinen Körper mit der Zeit in die Harmonie. Das kann schon einige Monate oder länger dauern. Wichtig sind auch die Emotionen, die nach TCM ebenfalls zu Hitze (z.B. Zorn, Groll) beitragen können bzw. den Körper schwächen (lang anhaltende Trauer oder Angst).
Liebe Grüße,
Katharina

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Liebe Katharina, danke für die guten Tips. Da ich an Reizdarm mit chron. Durchfällen leide, esse ich seit Wochen ein warmes Frühstück mit Hirse, Butter, Rosinen, Zimt, Salz, Ingwer und Apfel. Das tut mir sehr gut. Was kann ich noch als Alternative ausprobieren?
Vielen Dank. Johanna

Liebe Johanna,
danke für Ihren Kommentar! Schön, dass das warme Frühstück Ihnen gut tut.
Sie können alles ausprobieren, was frisch gekocht (oder am Tag davor gekocht und aufgewärmt) ist, von pikanten Speisen aus Ei oder Linsen und Gemüse bis zu den süßen Breien. Mit Ingwer und Zimt wäre ich vorsichtig, da sie sehr erhitzend sind - wenn sie Ihnen gerade gut tun, passt es aber natürlich!
Liebe Grüße,
Katharina

Bild des Benutzers Katharina

Liebe Katharina
Danke für die Frühstückstipps. Ich esse seit Jahren einen warmen Frühstück. (Morgenstern mit Apfelcompot oder Früchtecompot je nach Saison) Leider leide ich seit einiger Zeit an trockene Schleimhaut, Verstopfung. Am schlimmsten ist es wenn ich Süssigkeiten und Teigwaren oder Brot esse. Dann stellt es bei mir beim essen alles ab, dass ich kein Biss mehr hinunterbringe und an Vollgefühl und Magendruck leide.

Liebe Nadia,
danke für deinen Kommentar!
Ich finde es gut, dass du eh schon weißt, woran deine Beschwerden liegen - Brot, Süßes, Teigwaren. Jetzt geht es darum, diese Dinge auch wirklich wegzulassen. Vielleicht magst du es als eine Art Kur probieren, sodass du schnell Erfolge merkst und dadurch motiviert wirst.
Liebe Grüße,
Katharina

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Hallo Katharina!
Also laut deinem Test bin ich ein "Mischtyp" Teil1 51 Punkte, Teil 2 41 Punkte. Da ich eine Magen u. Speiserröhrenschleimhaut Entzündung habe suche ich das "richtige" Frühstück für mich... kannst mir einen Tipp geben? Oder hast du Bücher dafür? LG Hilde

Liebe Hilde,
danke für deinen Kommentar! Dein Testergebnis ("Bist du Yin oder Yang?" - erhältlich bei Anmeldung zum Newsletter) zeigt, dass beides im Mangel ist, und zwar recht stark ausgeprägt. Da würde ich unbedingt versuchen, 3 gekochte Mahlzeiten am Tag zu essen, also auch das Frühstück gekocht. Deine Schleimhautentzündung deutet nach TCM auf Magenhitze hin, da ist es wichtig, scharfe Gewürze, Zimt, Nelken, Anis und Ingwer wegzulassen (auch Knoblauch und Zwiebel).
Fein für einen heißen Magen sind Kompotte, Gemüsesuppen und Breie.
Spezielle Bücher dafür weiß ich nicht!
Liebe Grüße,
Katharina

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