Ofengemüse à la Winter

Ein Essen, das bei uns oft auf den Tisch kommt, ist Ofenkartoffeln mit verschiedenen Gemüsearten dazu. Es ist einfach vorzubereiten und schmeckt köstlich! 

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Und hier ist das einfache Rezept:

• Kartoffeln: in dünne Scheiben schneiden (wenn Bio, dann kann die Schale mitgegessen werden (vorher waschen))
• Kohlsprossen (Rosenkohl): den Ansatz (Strunk) abschneiden und die äußerste Schicht abziehen (das geht schnell und man muss sie nicht waschen), größere Stücke in Hälften oder Vierteln teilen
• Sellerieknolle: ein Stück abschneiden und schälen, dann in dünne Scheiben bzw. Stücke schneiden
• Champignons: Erde wegputzen oder waschen, größere Champignons auseinanderschneiden, kleinere ganz lassen.
• Würzen: Alles auf einem Backblech verteilen und mit Olivenöl besprenkeln. Dann Kräuter nach Belieben und Salz drauf verteilen. Meine Kräuter der Wahl sind die Kräuter der Provence (getrocknet), außerdem nehme ich gerne gemahlenen Kümmel oder Koriander dazu und gemahlene Bockshornkleesamen.
• Im Ofen bei 180 Grad ca. 30-40 Minuten erhitzen, bis alles durch ist und knusprig gebacken. Dazu passt ein Dip aus Naturjogurt mit Kräutern, etwas Sauerrahm oder auch Hummus. 

Für mehr Sättigung kannst du Feta in den letzten 15 Minuten mitbacken, Fisch, Fleisch oder Spiegelei dazu essen.

Gemüsevarianten für den Sommer: Zucchini, Melanzani, Tomaten. Gut ist auch Rettich!

Wirkung der Zutaten nach TCM:

Kartoffeln stärken den Magen und die Milz und helfen gegen Übersäuerung.

Kohlsprossen helfen bei Energiemangel (tonisieren das Qi), stärken unsere Abwehr und transformieren Feuchtigkeit/Schleim (Krebsprophylaxe, Übergewicht).

Sellerie stärkt die Verdauung sowie die Leber und baut Blut auf.

Champignons transformieren ebenfalls Feuchtigkeit und leiten Toxine aus (entgiften). 

Von der thermischen Wirkung her sind Kartoffeln und Sellerie neutral, Kohlsprossen wärmend und Champignons kühlend. Durch den Prozess des Backens im Ofen wird das Gericht insgesamt wärmender (aber nicht erhitzend), Die Gewürze sind ebenfalls wärmend.

Ofengemüse stärkt sowohl dein Yin als auch dein Yang und nährt das Qi und das Blut.

Lass es dir schmecken!

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