Porridge oder weiches Ei zum Frühstück? So findest du dein ideales Frühstück nach TCM...
Geschrieben von Katharina Ziegelbauer am 04. Februar 2020 - 46 Kommentare
Immer wieder stoße ich auf folgende Frage:
"Muss ich wirklich einen Haferflockenbrei zum Frühstück essen, wenn ich mich nach TCM ernähren möchte? Ich mag einfach keine Breie, also ist das wohl nicht die richtige Ernährungsform für mich."
Deshalb möchte ich heute mal einen eigenen Artikel zur Frage des idealen Frühstücks nach der Traditionellen Chinesischen Medizin schreiben, mit der Hoffnung, dass dieses Missverständnis endlich aus der Welt geräumt wird.
Also, du brauchst keinen Porridge aus Haferflocken zu essen, auch keinen Grießbrei oder anderes zu Brei gekochtes Getreide. Nicht zum Frühstück und auch sonst nicht, wenn es dir nicht schmeckt.
Das Wichtigste beim TCM-Frühstück ist, dass es etwas Gekochtes ist! Das darf ruhig auch etwas Pikantes sein, wie Kartoffeln mit Ei, Linsensuppe oder sogar ein Gulasch mit Gemüse.
Hier sind die Merkmale, dass dein Frühstück für dich ideal ist:
- Es schmeckt dir richtig gut.
- Es macht dich satt und zufrieden.
- Du bleibst mindestens 3 Stunden satt, bevor du wieder Hunger bekommst.
- Du kannst dein Frühstück gut und leicht verdauen (keine Blähungen, keine Magenschmerzen etc.).
- Es gibt dir Energie für den Tag.
Und ja, es gibt auch Menschen, bei denen trifft das alles auch für ein Brot oder einen Kuchen zum Frühstück zu! Die Erfahrungen der TCM-Ernährung zeigen jedoch, dass für die meisten von uns ein gekochtes Frühstück günstiger wäre, für die Gesundheit und das Wohlbefinden (lies hier die 10 Vorteile, die ein warmes Frühstück für deine Gesundheit hat).
Vielleicht hast du schon mal etwas von der Lehre der Stoffwechseltypen gehört (gehört nicht zur TCM). Es gibt Menschen, die brauchen mehr Eiweiß und/oder Fette und kommen mit Kohlenhydraten nicht so gut zurecht, und andere, die gut mit wenig Eiweiß im Essen zurechtkommen. Dieses Wissen kannst du auch für dein Frühstück nutzen. Und die gute Nachricht ist - du kannst es auch ohne eigene Testung ganz einfach herausfinden, welcher Stoffwechseltyp du bist.
Probiere aus, welches Frühstück dich länger satt macht (und bei welchem die oben genannten Merkmale eher zutreffen), ein Haferflocken-Porridge mit Rosinen und Apfelkompott, ein paar Nüssen und einem Schuss Sahne? Oder doch die zwei Spiegeleier mit gebratenen Champignons und dem kleinen Butterbrot. (Beim pikanten Frühstück passe bitte auf, dass nicht nur Ei und Brot am Tisch stehen, sondern immer auch Gemüse oder Kartoffeln dabei sind.)
Wenn du dir nicht sicher bist, dann iss einige Tage hintereinander ein kohlenhydratlastiges Frühstück (das kann außer Porridge auch Reis mit Gemüse sein oder eine Gerstensuppe) und danach einige Tage ein Frühstück mit Eiern oder Fisch oder Tofu oder Hülsenfrüchten. Und beobachte genau, wie es dir damit geht.
Es kann auch sein, dass du einfach mehr Fett zum Porridge brauchst, z.B. einen guten Schuss Sahne oder ein Löffelchen Mandelmus in deinen Porridge geben musst, um wirklich gut satt zu werden.
Jeder von uns ist verschieden und deswegen ist es gut, wenn du dir wirklich die Zeit nimmst, dein für dich ideales Frühstück herauszufinden.
Und dazu brauchst du keine Stoffwechseltests oder Blutanalysen, sondern du musst einfach lernen, in deinen Körper zu spüren und seine Signale wahrzunehmen. Ist das nicht schön?
Noch ein paar warnende Worte zu Haferflocken:
Es gibt Menschen, die mit Sodbrennen auf Haferflocken-Porridge reagieren, für andere wiederum wirken gekochte Haferflocken beruhigend auf die Verdauung und den Magen. Haferflocken sind das einzige Getreide, das nach TCM wärmend wirkt (die anderen sind leicht kühlend bis thermisch neutral) und je nach persönlicher Empfindlichkeit kann das für manche schon zu viel Wärme sein. Höre da also sehr gut auf dein persönliches Gefühl und die Botschaften deines Körpers!
Ein guter Ersatz können dann Reisflocken sein, auch Polenta oder Hirse kann man sehr gut süß zubereiten.
Ich persönlich mag Porridge sehr gerne und möchte dir zum Abschluss noch mein liebstes Porridge-Rezept mitgeben:
- ca. 4 EL feine Haferflocken mit 1 EL Kokosflocken, 2 kleingeschnittenen Datteln und einer Prise Kardamom in den Topf geben
- in doppelter Menge Wasser-Haferdrink(oder Reisdrink)-Mischung bei hoher Temperatur aufkochen lassen, danach Temperatur abschalten und einige Minuten bei geschlossenem Deckel ziehen lassen
- ein Stück Apfel fein reiben
- Porridge mit dem Apfel mischen, mit Sonnenblumenkernen und 1 TL Mandelmus anrichten und genießen
Jetzt bin ich neugierig - was ist DEIN ideales Frühstück? Hast du es schon gefunden oder bist du noch auf der Suche? Brauchst du tierisches oder pflanzliches Eiweiß, um satt zu werden? (Ja, auch da gibt es individuelle Unterschiede.) Ich freue mich über deinen Kommentar unter dem Artikel.
Kommentare
Hallo,
ich möchte fragen, wie sieht das mit overnight oats? Ich habe es irgendwo in einem TCM-Buch gelesen, dass das Einweichen auch eine Art kochen (halt yinisierende Kochmethode) ist... Sind die endlich gut bekömmlich oder nicht? Ich würde die overnight oats sowie so leicht erwärmen und nicht direkt aus dem Kühlschrank essen aber halt nicht durchkochen. Unsere Kinder mögen die "schleimige" Konsistenz der gekochten Haferflocken nicht ganz...
Ich hätte gleich noch eine zweite Frage bezöglich Essensmengen - unsere Kinder sind Leistungssportler und essen viel - wir versuchen uns nach TCM zu ernähren. Sie essen viel Gemüse (überwiegend gekocht) und bisschen Obst aber damit entsprechende Energiedichte rauskommt müssen sie auch viel/sehr viel Getreide essen. Kann man laut TCM (wenn man vom Energiebilanz her braucht und nicht zunimmt) "unbegrenzt viel" Getreide essen oder gibt es da auch eine Grenze? Wenn ja, welche Arten sind da am besten und mit welchen kann man doch übertreiben? Sie würden auch gerne mal als Abwechslung Nudeln usw. essen aber da bin ich immer skeptisch und solche Sachen gibt es selten (Brot gar nicht) - wie oft in der Woche wäre das noch gesundheitlich zumutbar? Ist ein mal Kuchen und ein mal Nudeln ok oder könnte auch 2xNudeln sein? Wenn man von 21 Mahlzeiten - alle gekocht (bei Kindern eher 28 Mahlzeiten - Porridge zum Jause in der Schule) in der Woche ausgeht ist das noch ziemlich wenig zwei Mal statt Getreide Nudeln zu essen oder schon zu viel?
Ich bedanke mich für Ihre Antwort!
Hallo Katarzyna,
ich gebe die overnight oats in eine feuerfeste Form und dann noch in den Ofen. So hat es meine Tochter am liebsten. Könntest du probieren, vor allem Winter kommt ein bisschen mehr Wärme hinein. Wenn die Kinder Getreide gut vertragen, viel Sport haben und keine Feuchtigkeit, spricht nichts dagegen. Evt. auch auf genügend Eiweiß und gesunde Fette achten, damit sie auch satt werden. Bei den Nudeln kommt es auch auf die Sauce darauf an. In Kombination mit Linsen und Gemüse und frischen Kräutern, dafür kein Käse sind sie bekömmlicher und eine willkommene Abwechslung. In der TCM gibt es auch eine 80 - 20 Regel. Bei 80 % guter Lebensführung, verzeiht der Körper auch 20 %, die nicht so perfekt sind.
Wichtig ist auch, dass es schmeckt und mit Freude gegessen wird.
Liebe Grüße
Elfi (Assistentin von Katharina)
Liebe Katharina, liebe Elfi
Es würde mich interessieren, wie ihr zu dieser Debatte steht, Haferflocken seien ungesund und würden vor allem den Blutzuckerspiegel hochschnellen lassen, ganz abgesehen von Trockenfrüchten wie Rosinen dazu? Ich probiere das nämlich gerade aus und finde es super schnell morgens und auch sehr lecker! Haferflocken mit ein paar Rosinen und Kokosflocken, Kardamom und etwas Zimt, dann mit ein paar TK-Beeren, diese wärmen sich schnell auf (meistens esse ich es 1-2h später) und obendrauf noch etwas Mandelmus und Pekannüsse.
Herzliche Grüsse
Marina
Hallo Marina,
den Begriff Blutzuckerspiegel gibt es in der TCM nicht. Ein instabiler Blutzucker wird in der TCM häufig als ein Zeichen gesehen von: Milz-Qi-Schwäche, Feuchtigkeit/Schleim und
zu vielen süßen oder schnellen Lebensmitteln
Haferbrei wirkt hier stabilisierend, weil warm, mild und nährend. Bei Trockenfrüchten sollte man generell sparsamer umgehen, da sie sehr süß und befeuchtend sind. Der Haferbrei sollte auch nicht mit Kuhmilch gekocht werden.
Liebe Grüße
Elfi (Assistentin von Katharina)
Liebe Katharina,
ich bin neu im Thema. Es dauert wohl ein bißchen, bis ich klarkomme. Aber eins vorweg: da ich äußerst wenig tierische Nahrungsmittel zu mir nehm und daher wahrscheinlich zuwenig Eiweiß, würde ich doch gern Feta ab und an integrieren. Gern mit Datteln und Gewürzen. Bisher habe ich nichts darüber gefunden. Großen Dank für die vielen Tipps.
Liebe Grüße
Karen
Liebe Karen,
wenn du Feta in kleinen Mengen zu Gemüse- und Getreidegerichten dazu gibst, spricht nichts dagegen. Auch hier kommt es auf die Dosis an. Ich verwende ihn auch gerne, achte jedoch darauf, dass das Hauptgericht bekömmlich ist.
Liebe Grüße
Elfi (Assistentin von Katharina)
Hallo Katharina, ich liebe Haferflockenporridge zum Frühstück (Dinkel- oder Reisflocken oder Grieß mag ich nicht sooo gern), habe aber das Gefühl, dass es für meinen Magen zu heiß ist. Kann ich einen kleinen Löffel Joghurt zum Ausgleich dazugeben oder ist das zu befeuchtend?
Danke für die Antwort und liebe Grüße
Liebe Andrea,
gegen einen Löffel Naturjoghurt, oder auch Schafjoghurt ist nichts einzuwenden. Es macht einen großen Unterschied, ob man nur ein kaltes Fruchtjoghurt isst, oder es sparsam in warme Mahlzeiten integriert. Liebe Grüße Elfi (Assistentin von Katharina)
Liebe Katharina & Team,
wäre folgendes Frühstück aus TCM-Sicht gut und würde das Milz-Qi stärken?
Gekochter Reis, kurz angebraten mit etwas Sesamöl, Reisessig und Sojasauce, dazu Bratkartoffeln, Mais und etwas geriebener Karotte (abschließend alles mit etwas Salz und Pfeffer gewürzt)?
Ich mag Herzhaftes zum Frühstück und hebe mir Porridge gerne fürs Mittagessen auf, weil dadurch der anschließende Süßhunger ausbleibt. Allerdings kriege ich Gemüse - so gerne ich es ansonsten mag - zum Frühstück nicht so gut runter; da brauche ich vor allem Kohlenhydrate.
Lieben Dank und schöne Grüße nach Wien,
Karin
Liebe Karin,
so ein Frühstück stärkt auf jeden Fall das Milz-Qi. Wirst du auch gut satt davon? Was mir auffällt, dass wenig Eiweiß enthalten ist. Da könntest du evt. etwas Tofu dazugeben, bzw. ab und zu ein Ei. Gemüsegerichte passen auch gut für den Abend. Die Mitte (Milz-Qi) mag es regelmäßig, warm und bekömmlich. Liebe Grüße Elfi (Assistentin von Katharina)
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