Rezept: Couscous-Salat in 5 Farben, einfach und trotzdem raffiniert

Weißt du, was ich sehr angenehm finde bei der TCM-Ernährung?

Dass man nicht an Vitamine, Mineralstoffe und Co. denken muss.

Stattdessen: Iss bunt!

Bunte Mahlzeiten schauen nicht nur schön aus, sondern stärken auch alle Organe und damit den ganzen Körper.

Laut der 5-Elemente-Lehre (ein wichtiger Teil der Traditionellen Chinesischen Medizin) ist jede der 5 Farben einem Organpaar zugeordnet:

• grün – Leber, Gallenblase
• rot – Herz, Dünndarm
• gelb/orange/braun – Milz, Magen
• weiß – Lunge, Dickdarm
• schwarz, dunkel – Niere, Blase

Wenn du also gesünder essen willst, lautet der einfache TCM-Tipp: Mehr Farben auf den Teller!

Tadaa, hier kommt der super einfache, köstliche Couscous-Salat, fertig in nur 15 Minuten! 

Dazu habe ich einfach nach Lust und Laune Dinge dazugegeben, die ich zuhause hatte und die schön bunt waren:

• rote Tomaten 
• weiße Riesenbohnen (aus der Dose, Bio, gut gewaschen)
• dunkle Maulbeeren (getrocknet)
• gelben Kurkuma
• grünen Basilikum vom Balkon
• weiße Mandelsplitter
• schwarzen Sesam 
• ein paar grüne Träubchen

Es war eine leicht exotisch angehauchte Geschmacksexplosion, von der ich selber überrascht war. 

Rezept bunter Couscous-Salat:

• Couscous in einem Schüsselchen mit kochendem Wasser übergießen (für die körnigere Konsistenz im Salat nehme ich weniger Wasser als sonst, also weniger als das doppelte vom Couscous), ein paar Maulbeeren daruntermischen
• mit Kurkuma, Koriander (gemahlen) und Bockshornkleesamen (gemahlen, typischer Bestandteil von Curry) und Salz würzen
• nach dem Aufgießen kräftig Zitrone dazu geben sowie einen Schuss Olivenöl (statt der Zitrone geht auch guter Essig)
• Tomate waschen, schneiden, 5 Min. anbraten mit wenig Olivenöl
• Mandelsplitter und schwarzen Sesam trocken in einer beschichteten Pfanne kurz anrösten, bei hoher Temperatur (Achtung, brennt schnell an)
• Bohnen aus der Dose im Sieb abwaschen, dazugeben
• frischen Basilikum dazugeben
• alles anrichten und noch einmal einen Schuss Zitrone und eventuell Salz dazugeben

Du kannst übrigens alle Zutaten austauschen oder auch die weglassen, die du nicht magst. Es schmeckt sicher trotzdem gut!

TCM-Tipps zur Wirkung der Zutaten:

In diesem Rezept sind gleich zwei Zutaten drin, die unser Jing, unsere wertvolle Essenz, stärken:

Maulbeerfrüchte und der schwarze Sesam 

Nicht umsonst sind beide dunkel und damit den Nieren zugeordnet, genau in denen ist das Jing nämlich zuhause. Es ist verantwortlich für Wachstum, körperliche und geistige Entwicklung, Fortpflanzung und den Alterungsprozess. Symptome von mangelndem Jing sind z.B. Unfruchtbarkeit, Vergesslichkeit und vorzeitige Menopause.

Schwarzer Sesam soll z.B. gegen vorzeitiges Ergrauen helfen, aber auch bei Osteoporose, schlechten Zähnen und Vergesslichkeit.

Mehr zum Jing und weitere 10 Nahrungsmittel, um es zu stärken, findest du hier: Jing-Tonika: Wie du deine Essenz stärkst - 12 Nahrungsmittel für ein langes, vitales Leben nach TCM

Couscous wirkt nach TCM kühlend und sanft befeuchtend. Er ist ideal bei der Neigung zu trockenem Stuhl und Verstopfung, weniger günstig bei Durchfallneigung. Weizen wirkt außerdem beruhigend auf ein aufgewühltes Herz und hilft bei Schlafstörungen.

Die Tomaten verstärken die kühlende Wirkung und spenden wertvolle Körpersäfte, z.B. bei trockener Haut oder viel Durst. Durch das kurze Anbraten werden sie bekömmlicher und wärmer. Wenn du stark zum Frieren und kalten Füßen neigst, solltest du nach TCM auf rohe Tomaten eher verzichten.

Die Gewürze unterstützen die Verdauung und geben den guten Geschmack, spare auch nicht am frischen Basilikum. Er hilft u.a. gegen Blähungen.

Vielleicht interessiert dich auch dieses Rezept für einen bunten Herbst-Salat nach TCM.

Lasse dir deine bunten Mahlzeiten schmecken! :)