Spargel auf Quinoa - schmeckt gut und tut gut!

Hast du gewusst, dass Quinoa das Getreide ist, das am meisten Eiweiß enthält? Deshalb ist es besonders für Vegetarier*innen und Veganer*innen sehr wertvoll. 

Nach TCM stärkt Quinoa außerdem das Nieren-Yang, also unser Lebensfeuer. Das hilft etwa bei allgemeinem Kältegefühl, schwachen Knien und Energiemangel. 

Falls dir Quinoa zu exotisch ist, kannst du im folgenden Rezept auch Hirse verwenden, Reis oder Polenta. Hier findest du ausführliche Infos zur Wirkung und Verwendung von Quinoa nach TCM.

Es ist Spargelzeit, ich liebe besonders den grünen Spargel! Früher dachte ich immer, dass er schwierig zu kochen ist, inzwischen weiß ich zum Glück, dass das nicht stimmt. Nutze also die nächsten Wochen und genieße Spargel, bevor wir wieder ein dreiviertel Jahr warten müssen. Grüner Spargel stärkt nach TCM besonders die Leber und die Nieren und leitet über seine diuretische Wirkung pathogene Feuchtigkeit aus. Das hilft etwa bei Ödemen oder erhöhtem Cholesterin. 

Rezept: Spargel auf Quinoa

• Quinoa heiß waschen und in der doppelten Menge heißem Wasser ca. 15 Minuten weichköcheln, würzen mit etwas Kümmel und Koriander (gemahlen), salzen
• grünen Spargel waschen, in Stücke schneiden (hartes Ende weggeben), Paprika ebenso, gemeinsam in Olivenöl einige Minuten anbraten, würzen mit italienischen getrockneten Kräutern (ich habe die Mischung "italienische Kräuter" von Sonnentor) und einer Prise gemahlenen Bockshornkleesamen (gibt einen zwiebeligen Geschmack), salzen
• nach ca. 7 Min. mit etwas heißem Wasser aufgießen, Deckel drauf und weitere 5 Minuten weichdünsten
• Sonnenblumenkerne in einer beschichteten Pfanne trocken bei hoher Temperatur anrösten (Achtung, geht schnell!), dann mit einem Schuss Sojasauce (Shoyu oder Tamari, auf jeden Fall Bio) löschen, das wird schön würzig und knusprig
• alles mit frischer Petersilie anrichten und genießen

Es war wirklich sehr gut! Beim Essen habe ich mir gedacht, dass es sicher auch ausgekühlt gut schmeckt und sich als Salat zum Mitnehmen eignet, mit Zitrone oder gutem Essig angemacht.

Was ist dein Lieblingsrezept mit Spargel? Ich freue mich, wenn du es in den Kommentaren mit uns teilst!