Rezepte

Der Herbst ist da und das bedeutet Kürbiszeit! Die verschiedensten Sorten sind jetzt wieder frisch erhältlich, am besten am Markt.

Wirkungen nach TCM:

thermische Wirkung: leicht kühlend bis wärmend (je nach Farbe; je dünkler, desto wärmender)

Es ist wieder so weit - der Sommer ist da! Auch bei uns in Wien sind Temperaturen von über 30 Grad nicht selten.

Viele Menschen kommen mit der Hitze nicht so gut zurecht - sie schwitzen viel, haben Kreislaufprobleme oder bekommen dicke Beine.

Diese Gemüsesuppe besteht aus drei Zutaten und dauert rund 30 Minuten.

Sie ist bekömmlich, stärkt laut TCM die Verdauung, Blut und Säfte, schmeckt gut und ist unendlich variierbar.

Dieses Rezept soll ein Beispiel dafür sein, dass das Kochen nach TCM nicht kompliziert sein muss und auch schnell geht, probieren Sie es aus!

Die Kartoffeln im Schnellkochtopf (Druckkochtopf) in 10-15 Minuten weichkochen (kleinere Kartoffeln brauchen weniger Zeit als die großen), währenddessen Champignons waschen und schneiden und in etwas Olivenöl auf mittlerer Flamme weichdünsten. Würzen nach Geschmack, ich hab gerne Kräuter der Provence dazu und etwas Kümmel (und natürlich Salz). Die weißen Bohnen aus dem Glas (Bio, z.B. bei Denns) in einem Sieb mit Wasser abspülen, dann zu den Champignons in die Pfanne geben und druntermischen. Die Kartoffeln schälen und mit etwas Butter, Salz und dem Champignons-Bohnen-Gemisch genießen.

Eines meiner Lieblingsrezepte ist diese Suppe aus roten Linsen und Tomaten. Sie schmeckt köstlich und geht schnell und einfach zu kochen. Und sie schmeckt auch meinem Kleinkind!

Der Herbst ist eingezogen, es lässt sich nicht mehr verdrängen. Die Blätter fallen und die Temperaturen auch...

Jetzt gibt es wieder frische Rote Rüben, ein typisches Herbstgemüse und eines, das leicht erwärmend wirkt und das Blut stärkt (so wie alle roten Gemüse und Früchte).

Man nehme weißen Basmatireis, wasche ihn mit kaltem Wasser und bringe ihn mit frischem kaltem Wasser (doppelte Menge) zum Kochen, auf kleiner Flamme weich werden lassen. Das dauert ca. 20 Minuten. Währenddessen eine weiche Avocado in zwei Hälften schneiden, den Kern rausnehmen und mit einem Löffelchen Stücke rausnehmen. Diese direkt auf einen Teller geben. Mit Zitrone und Kräutern nach Belieben würzen. Dazu ein Stück Butter und ein paar Stücke Schafskäse. Den Reis salzen und gemahlenen Koriander dazugeben. Alles mischen und genießen.

Vegane Variante: mit Olivenöl und Cashewkernen anrichten, das schmeckt fast noch besser! 

Wenn der Magen weh tut, und das vielleicht auch noch chronisch, dann kann das die Lebensqualität sehr beeinträchtigen. Die TCM führt solche Beschwerden unter anderem auf einen zu trockenen und/oder zu heißen Magen zurück. Die Behandlung besteht also darin, den Magen zu befeuchten und zu kühlen.

Natürlich gibt es auch andere Ursachen, weshalb eine individuelle Abklärung beim TCM-Arzt oder bei der Ernährungsberatung nach TCM empfehlenswert ist (mein Angebot).

Hinweise darauf, dass es sich um eine Magenhitze oder -trockenheit handelt, sind unter anderem:

Das Rezept zum Video gibt es hier zum Nachlesen.

Wenn es mal schnell gehen muss - für ein warmes Frühstück, ein bekömmliches Abendessen oder bei Süßhunger zwischendurch.

Zubereitung:

• Couscous in einem Schüsserl mit Rosinen und Kokosflocken vermischen
• mit kochendem Wasser aufgießen (2- bis 3fache Menge, je nachdem, ob man es lieber breiig oder körnig hat)
• einige Minuten ziehen lassen
• etwas Zimt, Vanille oder Kardamom zum Würzen verwenden
• mit Sonnenblumenkernen bestreuen und etwas Marmelade oder Honig vermengen

Fertig!

Varianten:

mit Obst:
Eine weiche Birne kleinschneiden und mit der Couscous-Mischung im kochenden Wasser ziehen lassen. Auch gut mit Apfelkompott, verschiedenen Musen oder frischen Beeren - im Sommer - vermischt.
Sehr gut und schnell: einfach roten Traubensaft (ohne Zucker) darübergießen.