Mikrowelle, Fertigprodukte, Tiefkühlkost - Was ist das geringere Übel?

Im Supermarkt: Regale mit Tiefkühlkost.

In einer idealen Welt würden wir alle jeden Tag frisch kochen. Am besten mit Gemüse, das wir im eigenen Garten geerntet haben.

Im rauen Alltag schaut es meist anders aus. Vor lauter Stress haben wir keine Zeit oder Energie, frisch zu kochen. Und wenn, wärmen wir es im Büro in der Mikrowelle auf.

Am Abend kommt dann das Tiefkühlgericht in die Pfanne.

Ich verrate dir ein Geheimnis: Auch ich verwende manchmal Fertigprodukte. Nämlich immer dann, wenn ich Lust auf Tortellini habe. Die mache ich nämlich nicht frisch, das ist mir zu mühsam.

Mein Kompromiss: Ich kaufe Bio-Tortellini und brate ein paar Champignons, Zucchini oder anderes frisches Gemüse dazu an. Und ich mache das nur ein- oder zweimal im Monat.

Wie oft isst du Fertigprodukte?

Dazu zählen übrigens auch Fertigsaucen, Salatsaucen, Tütensuppen, Frühstücks-Cerealien und die kalorienreduzierten Diätprodukte, mit denen wir unserer Figur etwas Gutes tun wollen.

Warum Fertigprodukte so ungesund sind

  • Sie enthalten Geschmacksverstärker, Farbstoffe und andere chemische Zutaten.
  • Sie enthalten meist sehr viel Salz.
  • Sie enthalten oft Zucker als billigen Geschmacksträger.
  • Sie enthalten meist raffinierte, billige Fette.
  • Sie sind arm an natürlichen, guten Nährstoffen. (Zugesetzte Vitamine zählen nicht.)

Es ist eigentlich ganz logisch, dass Fertigprodukte keine wertvollen Nahrungsmittel sind.

Die Lebensmittelindustrie erzeugt sie ja nicht aus Menschenliebe, sondern um Geld zu verdienen. Deshalb kommen keine teuren Zutaten hinein, sondern möglichst billige, die trotzdem nach etwas schmecken sollen. Die "Lösung": Salz, Zucker, Geschmacksverstärker.

"It's the economy, stupid!" (Zitat von Bill Clinton im Wahlkampf 1992)

Und dann kommt noch die Werbung dazu, die uns überzeugen soll, dass das alles nicht so schlimm ist. Im Gegenteil, uns wird suggeriert, dass Fertigprodukte gesund sind.

Am faszinierendsten finde ich immer die Zutatenlisten von Tütensuppen. Mit 1% Karotten in einer Gemüsesuppe (oder so ähnlich). Nimm beim nächsten Supermarktbesuch mal eine zur Hand und lies, was drinnen ist. Es ist wirklich interessant (und schockierend)!

Aus Sicht der TCM sind Fertigprodukte einfach qi-arm (eigentlich qi-los). Sie liefern uns also keine "Lebensenergie". Im Gegenteil, durch die schädlichen Stoffe rauben sie uns diese sogar.

Musst du jetzt für immer darauf verzichten, um gesund zu bleiben? Nein, aber ich würde sie möglichst selten und bewusst verwenden.

Alltags-Tipps zum Umgang mit Fertigprodukten

  • Lies immer die Zutatenliste. Je mehr Wörter daraufstehen, die du nicht verstehst, desto ungesünder.
  • Je weiter vorne eine Zutat gelistet ist, desto mehr davon ist drin.
  • Achte auf versteckte Zutaten, wie z.B. Zucker in verschiedenen Ausdrücken (Glucosesirup, Dextrose, Saccharose, Maltose). So können in einem Produkt schon mal 3 oder 4 verschiedene Zuckerarten vorkommen, was den Gesamtgehalt drastisch erhöht.
  • Kombiniere Fertigprodukte mit frischem Gemüse oder Getreide. So wird das Essen wertvoller.
  • Kaufe bewusst ein. Dein Konsum bestimmt den Lebensmittelmarkt mit.

Oft höre ich folgende Frage:

"Wie soll ich mein selbst gekochtes Essen in der Arbeit aufwärmen? Ich habe dort nur eine Mikrowelle."

Tipps für TCM-konformes Essen im Büro

  • Es gibt Warmhaltegeräte, so ähnlich wie Thermoskannen. Das lange Warmhalten ist zwar auch nicht ideal (Nährstoffe und "Qi" werden weniger), aber besser als Mikrowelle.
  • Du kannst gekochte Salate (Beispiel für ein Rezept) auch bei Zimmertemperatur essen. Das gilt trotzdem als gekochtes, "warmes" Essen.
  • Wenn du einen Wasserkocher im Büro hast, kannst du dir ein bisschen heißes Wasser über das Essen leeren, um eine wärmere Temperatur zu bekommen. Das eignet sich speziell bei Eintöpfen.
  • Gerichte aus Couscous und kleingeschnittenem Gemüse kannst du dir zuhause trocken zusammenmischen, mit kochendem Wasser aufgießen und 10 Minuten ziehen lassen. Schon ist ein warmes Mittagessen fertig.
  • Wenn du die Möglichkeit hast, gehe zwischendurch in der Nähe etwas Gutes essen, z.B. jeden Donnerstag. So musst du dir nicht jeden Tag etwas mitnehmen.

Ich möchte hier keine Diskussion über den Schaden der Mikrowelle für die Gesundheit anzetteln. Da gibt es ausreichend Studien, die dafür sprechen, andere dagegen. Nach TCM ist es eine unnatürliche Methode der Erwärmung, die das natürliche Qi des Nahrungsmittels zerstört. (Quelle u.a. Barbara Temelie, Ernährung nach den Fünf Elementen)

Im Endeffekt ist es eine Glaubenssache. Ich selbst habe seit Jahren keine Mikrowelle mehr zuhause und bin draufgekommen, dass das Erwärmen am Herd genauso schnell und gut geht wie früher mit der Mikrowelle. Es ist einfach Gewohnheitssache.

Bilde dir bitte deine eigene Meinung. Falls du unsicher bist, verwende die Mikrowelle nur manchmal, also z.B. alle ein oder zwei Wochen. So kann nicht allzu viel Schaden angerichtet werden.

Warmes Mittagessen im Büro – 3 Rezepte, für die du keine Kochplatte brauchst

Dasselbe gilt für Tiefkühlkost. Nach der westlichen Ernährungslehre spricht absolut nichts gegen den Konsum tiefgekühlter Nahrungsmittel. Nach TCM hingegen hat tiefgekühltes Essen eine sehr abkühlende Wirkung und ist damit schwer bekömmlich (ja, auch wenn es wieder aufgewärmt wird).

Das gilt ganz besonders für tiefgekühltes Fleisch.

Tipps zum Umgang mit Tiefgekühltem

  • Besser selbst Gekochtes tiefkühlen als gekaufte Tiefkühlkost.
  • Besser einzelne Gemüsesorten tiefgekühlt kaufen, als Mischungen.
  • Besser Tiefkühlgemüse kaufen, das kalte Temperaturen gewohnt ist wie Porree (Lauch) und Kohlsprossen (Rosenkohl), als Sommergemüse wie Zucchini und Paprika.
  • Hände weg von Tiefkühlgemüse mit einer fertigen Fett-Gewürz-Mischung dabei.
  • Fleisch nur in Ausnahmefällen tiefkühlen.
  • Auch bei Tiefkühlkost immer die Zutatenliste lesen.

Was das geringere Übel betrifft, so ist es nach TCM besser, selbst Gekochtes zu essen, das tiefgefroren war, als ein Fertigprodukt oder eine Brot-Wurst-Jause.

Quintessenz:

  • Es ist ok, wenn du nicht immer frisch kochst.
  • Auch Mikrowelle, Fertigprodukte und Tiefkühlkost können Teil einer gesunden Ernährung sein.
  • Am ungünstigsten von diesen dreien sind meiner Ansicht nach Fertigprodukte. Lies immer die Zutatenliste und achte auf unverständliche Wörter.
  • Versuche, meistens frisch Gekochtes zu essen, mit natürlichen Zutaten.
  • Alles, was du nur ab und zu isst, ist nicht so wichtig.

Vielleicht interessieren dich meine Rezepte, die ich hier im Blog gesammelt habe und die unkompliziert und schnell nachzukochen sind.

Jetzt bin ich gespannt, wie du das siehst Bitte schreibe deine Erfahrungen mit Mikrowelle und Co. in die Kommentare, ich freue mich darauf.

Kommentare

Liebe Katharina,

Dein Blog ist so wahnsinnig gut! Vielen lieben Dank!
Ich liebe junge grüne Erbsen und grüne Bohnen in Bio-Qualität und vertrage sie auch recht gut. Aber in meiner Nähe gibt es diese nur gefroren zu kaufen. Nur ganz selten gibt es sie frisch zu kaufen und dann nicht bio, sondern konventionell.
Spricht etwas gegen gefrorene Erbsen? Es sind keine Zusatzstoffe enthalten.
Lieben Dank und Grüße
Mia

Liebe Mia,
danke für deinen Kommentar und das nette Feedback, das freut mich!
Ja, Erbsen sind auch eines der wenigen Dinge, die ich tiefgekühlt kaufe. Es kommt immer auf die Häufigkeit an - ab und zu ist das total ok, meiner Meinung nach.
Liebe Grüße,
Katharina

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Hallo liebe Katharina,
Vielen Dank für all deine tollen Beiträge!
Ich habe vor Kurzem eine Ausbildung und in meiner Schule gibt es keine Möglichkeit, Essen zuzubereiten oder zu erwärmen. Da ich aber mittags warm essen möchte, habe ich mir so einen Thermopott gekauft, der das morgens aufgewärmte Essen warmhält. Nach ein paar Wochen Schule merke ich allerdings, dass es nicht sehr entspannt ist, das Essen immer morgens zuzubereiten oder auf dem Herd aufzuwärmen. Was sagst du zu selbstgekochtem Essen, dass am nächsten Tag in der Mikrowelle erwärmt wird? So könnte ich meinen Morgen entspannter gestalten.

Liebe Lena,
danke für deinen Kommentar!
Wie im Artikel erwähnt, würde ich die Mikrowelle nur als Ausnahme verwenden. In diesem Artikel findest du ein paar Anregungen fürs Mittagessen in der Arbeit: https://www.ernaehrungsberatung-wien.at/blog/warmes-mittagessen-im-buero...
Liebe Grüße,
Katharina

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Hallo liebe Katharina, danke für deine liebevolle und informative Seite. Ich mag sehr gern Fisch. Rheumabedingt oft Hering, auch lecker. Ehrlich gesagt, kaufe ich den am liebsten tiefgekühlt. Das hat mit der Verfügbarkeit und dem Preis zu tun. Als tcm Neuling frage ich mich, wenn alles andere frisch dazu gekocht ist, ob das dann klar geht, ich freue mich auf eine Antwort und verbleibe
mit herzlichen Grüssen
Annette

Liebe Annette,
danke für deinen Kommentar und das nette Feedback! :)
Ja, ich würde die Tiefkühlkost nur in geringen Mengen essen, dann sollte es dir nicht schaden. Aber dazu gibt es keine absolute Wahrheit, höre einfach gut auf dein Bauchgefühl (wie fühlst du dich nach dem Essen des tiefgekühlten Herings und was sagt deine Verdauung dazu?).
Liebe Grüße,
Katharina

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Liebe Katharina,

wie sieht es mit Eingekochtem aus? Also gekocht/geerntet und im Glas 90° - 30min oder bei Fleisch 100° - 2h eingekocht.

Wie sieht es dort mit der TCM aus?

Danke im Voraus.

Grüße

Lieber Ingo,
danke für deinen Kommentar!
Eingekochtes ist nach TCM sehr empfehlenswert und eine gute Methode zum Haltbarmachen.
Liebe Grüße,
Katharina

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In der Fertigkost sind oft Stoffe wie Zucker, Fett und Gluten verarbeitet, die für den menschlichen Organismus nicht in jeder Menge verträglich sind.
LG
Stef

Lieber Stef,
danke für deinen Kommentar! Ja, genauso ist es. :)
Liebe Grüße,
Katharina

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