Macht Weizen krank? Die Wirkung von Weizen nach TCM und 6 Tipps
Geschrieben von Katharina Ziegelbauer am 07. April 2015 - 64 Kommentare
Weizen hat einen schlechten Ruf. In Bestsellern wie der "Weizenwampe" (Rezension) wird er für Übergewicht, Diabetes, Herzkrankheiten und vieles mehr verantwortlich gemacht.
Weizen weg – alles gut? Das bezweifle ich.
Es ist für mich typisch für unsere westliche Denkweise, dass ein einziges Nahrungsmittel entweder komplett verdammt wird oder in den Himmel gehoben (Stichwort Superfoods).
Den vielfältigen Ursachen von Gesundheit und Krankheit kommt man damit nicht näher. Ernährung besteht nicht nur aus einzelnen Inhaltsstoffen.
Sonst könnten wir uns ja alle von Pillen ernähren.
Und Ernährung ist nur ein Teil des gesamten Lebensstils, zu dem Emotionen, Arbeitsbedingungen, Schlaf, Beziehungen und vieles mehr gehören.
Verzichtest du auch auf Weizen und/oder Gluten, um deiner Gesundheit etwas Gutes zu tun?
Notwendig ist das nur, wenn du eine echte Glutenunverträglichkeit oder Zöliakie hast. Das betrifft zum Glück nur sehr wenige Menschen.
Aber was ist passiert, dass dieses traditionelle Getreide dermaßen in Verruf geraten ist?
1. Einerseits wurde der Gehalt von Gluten (Klebereiweiß) im Weizen in den letzten Jahrzehnten durch Züchtungen immer mehr erhöht. Gluten sorgt dafür, dass das Brot schön weich und luftig wird.
Einige Menschen können Gluten in dieser Menge nicht gut verdauen und bekommen Verdauungsprobleme. Wenn du den Verdacht hast, auch unter einer Glutensensitivität zu leiden, lasse für 2 Wochen Gluten ganz weg (also auch Roggen, Hafer, Dinkel, Gerste). Achte auch auf Fertigprodukte, in denen Gluten oft als Füllstoff verwendet wird.
Nach den 2 Wochen sollten deine Verdauungsbeschwerden weg sein. Wenn das nicht so ist, ist Gluten nicht der Schuldige.
Aber vielleicht ist es das Brot?
Brot gilt nach TCM als schwer bekömmlich, egal welche Sorte. Deshalb profitieren die meisten Menschen mit Verdauungsproblemen auch schon durch ein Reduzieren der Brotmahlzeiten - Gluten hin oder her. (Wirkung von Brot nach TCM)
2. Andererseits entstand der schlechte Ruf des Weizens meiner Meinung nach durch den extrem hohen Verzehr. Semmeln, Teigwaren, Knödel, Brot, Kekse, Mehlspeisen, Pizza und mehr landen täglich auf unseren Tellern und tun uns in dieser Häufung nicht gut.
Warum uns weißes Weizenmehl im Übermaß schadet:
Weizenmehl wirkt nach TCM befeuchtend und verschleimend. Je weißer das Mehl, desto verschleimender. Das führt auf Dauer zu Übergewicht, Verdauungsproblemen, Ödemen, verschleimter Lunge, Lipomen und anderen Beschwerden.
ABER: In Maßen genossen schadet Weizen unserer Gesundheit überhaupt nicht! Lasse dich nicht von dem Anti-Weizen-Hype (und Anti-Gluten-Hype) verunsichern!
"Die Dosis macht das Gift." (Paracelsus)
6 Tipps zum gesunden Umgang mit Weizen:
- Iss Produkte aus weißem Weizenmehl, wie Semmeln und Toast, nur selten.
- Hebe dir Speisen aus Weizenmehl und Zucker für besondere Gelegenheiten auf. Zucker verstärkt die befeuchtende Wirkung von Weizen.
- Bevorzuge Roggenbrot, am besten mit Sauerteig gebacken und in Bio-Qualität.
- Bevorzuge beim Kochen und Backen Vollkornmehl und nimm öfters Dinkelmehl statt Weizenmehl (oder mische die beiden).
- Couscous, Weizengrieß und Bulgur sind gut bekömmliche Weizenprodukte.
- Wechsle die Getreidearten regelmäßig. Iss auch Reis, Dinkel, Hafer, Polenta, Gerste und Quinoa. So sicherst du eine optimale Versorgung mit allen Nährstoffen.
Der ursprüngliche Weizen war übrigens Einkorn, daraus ging Emmer hervor. Diese Sorten sind im Naturkosthandel erhältlich und haben weniger Gluten als der herkömmliche Weizen.
Wirkung von Weizen nach TCM:
- Weizen wirkt kühlend und stärkt besonders das Herz, aber auch Niere und Leber.
- Seine befeuchtende Wirkung hilft bei trockenem Hals und Mund, Durst und Gewichtsverlust.
- Er hilft bei Schlafstörungen (Weizentee), innerer Unruhe und Reizbarkeit.
- Weizen baut außerdem Blut auf und hilft bei Herzklopfen und trockenen Augen.
- Bei Krebs und Übergewicht ist er eher zu meiden. Auch NeurodermitikerInnen kann ein Weizenverzicht gut tun.
Gekeimter Weizen wirkt noch stärker kühlend und soll bei Migräne und geruchsintensivem Schwitzen helfen. Außerdem leitet er Toxine aus, z.B. nach zu viel Alkohol.
(Quelle: Praxisbuch Nahrungsmittel und Chinesische Medizin)
Quintessenz:
- Genieße ab und zu deine Semmel, aber übertreibe es nicht.
- Iss nicht jeden Tag Brot und Nudeln.
- Achte auf deine Verdauung.
Welche Erfahrungen hast du mit Weizen und Gluten gemacht? Ich freue mich auf deinen Kommentar zu diesem umstrittenen Thema.
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Kommentare
Liebe Katharina,
erst mal lieben Dank für Deine Rückantwort auf meine Frage, ob ich die gekochten Weizenkeime auch ins Müsli tun kann. Ich trinke also seit ca 2 Wochen nachmittags den Weizentee, schmeckt mir auch soweit gut und ich merke auch schon eine winzige Besserung im Hinblick "auf innere Ruhe" (bin ja in den Wechseljahren).
Wegen zahlreicher gesundheitlicher Probleme, wo die Schulmedizin "an mir herumdoktert" will ich im August zu einer Heilpraktikerin hin, die auf TCM spezialisiert ist. Ich habe mir auch schon diverse TCM Bücher besorgt und versuche auch alles nach und nach umzustellen, also habe ich seit 2 Wochen mir morgens mein Porridge gekocht (Haferflocken und Wasser, gewürzt mit etwas Honig, Zimt, Salz). Mit dem Obstkompott tue ich mich schwer, weil da mein Magen/Darm streikten. Alternativ 2 Esslöffel Rosinen ins Porridge getan, das ging aber auch wieder nicht wegen dem Fruchtzucker. Die letzten 4 Tage hatte ich mir diese Weizenkeime ins Porridge getan, aber Abends war der "Ofen ganz aus", ganz schlimme Blähungen, Bauchschmerzen. Sachen aus Weizenmehl esse ist ganz selten, d.h. ich esse 1 Scheibe Mehrkornbrot am Tag, morgens/mittags mein Porridge und Abends halt meine Hauptmahlzeit, Süßes auch nicht... Ich habe allerdings auch erst ziemliche Probleme mit Magen/Darm seit meiner Darmverschluss OP 2016, als man mir ein Stück Darm entfernen musste. Ich darf also seitdem nicht zu süß, sauer, fett essen, was ich auch gleich deftig merke, falls es zu viel gewesen sein sollte. Jetzt werde ich die Weizenkeime nach dem Kochen entsorgen und will auch versuchen, meine tägliche Weizenkleie wegzulassen, also nur den Weizentee zu trinken. Kann das jetzt sein, das ich tatsächlich auf den Weizen allergisch reagiere und falls ja, was gäbe es noch für Alternativen, um sich zu stärken, zur Ruhe zu kommen und mal richtig schlafen zu können?
Liebe Grüße und vielen Dank für Deine Antwort im voraus
Christiane
Liebe Christiane,
danke für deinen Kommentar!
Ich kann aus der Ferne nicht sagen, ob du jetzt wirklich den Weizen nicht mehr verträgst, ich denke, du musst es einfach ausprobieren, ihn also wirklich mal eine Zeitlang weglassen und beobachten, wie es dir geht. Du kannst übrigens in der Früh auch etwas Pikantes essen, wie eine Suppe, Ei mit Gemüse oder Reis, Kartoffeln etc. Vielleicht verträgst du das besser als den süßen Brei.
Für die innere Ruhe gibt es z.B. noch Kräutertees, wie Hopfen, Melisse, Lavendel und Baldrian (es gibt auch gute fertige Mischungen in der Apotheke).
Liebe Grüße,
Katharina
Wie du schon oben erwähnt hast liebe Katharina, Ernährung besteht nicht nur aus einzelnen Inhaltsstoffen, sonst könnten wir uns ja alle von Pillen ernähren. Ja man muss sich immer beobachten, welche Lebensmittel einem gut bekommt! Ich habe mir z.B. für lange Zeit immer aus Dinkelvollkorn-Mehl (Frankenkorn, genetisch nicht verändert) mit Sauerteig Vollkorbbrote gebacken, weil die Frau Hildegard von Bingen Dinkelbrote empfohlen hat, aber das hat mir nie richtig gut bekommen und ich hatte immer Schmerzen im Darm und Blähungen (Mit Weizenbrot so wie so) und wollte mir das lange Zeit nicht eingestehen. Heute sehe ich aber, dass mir „Roggen-Sauerteig-Brot“ super, super gut bekommt und meine Hände so stark macht dass ich selbst einen kleinen Apfel zerdrücken kann! Nein, ich möchte nicht angeben, denn ich zähle von Natur aus nicht zu den körperlichstarken Männern und als selbstbewusste Mensch suggeriere ich mir das auch nicht selber, sondern das ist so, Roggen macht meine Arme stark, ich kann als sensibler Mensch, mich gut beobachten und neutrale Urteile fällen. (Nicht so, wie Papay vom Spinat stark wurde: Ich meine, wenn das Brot verdaut ist, also am nächten Tag) Ich habe vor kurzen über Roggen gelesen, dass er im Mittelalter wegen seinem aufrichtigen Wuchs und wegen seiner Robustheit und Kälte-und Hitzeverträglichkeit besonders von den Rittern geschätzt wurde, weil Roggen ihre Muskeln stark machte: In diesem Augenblick, als ich das gelesen hatte, hatte ich ein „Aha-Erlebnis“ gehabt liebe Katharina, denn ich wusste das alles nicht zuvor und habe Wochen aus eigner Erfahrung/Beobachtung viel Kraft in meinen Armen festgestellt. (Hafer vertrage ich im Sommer nicht, weil Hafer ein sehr heißes Lebensmittel ist und man glüht vor Hitze, wenn man ihn im Sommer isst. ) Viele Schöne Grüße. Raphael
Frankenkorn ist das am meisten modifiziertes Dinkel mit Weizen.. Ich weiss nicht von wo du glaubst es sei Gut. Es ist aber nicht der Fall. Hercule und rouquin sind auch modifiziert. Oberkulmer, Ebners Rotkom, Tyrolien Rouge de Steiner, Ostar, Schwabenkorn, Forenza, TriventinaOberkulmer rotkorn , Tyrolien rouge,neuegg, weiss korn,attgold, Ostro, holstenkorn,, Bauländer sind besser.
Lieber Raphael,
danke für deinen Kommentar und das Teilen deiner Erfahrungen, das ist interessant zu lesen!
Schön, dass du für dich selber eine gute Lösung gefunden hast und es dir gut geht.
Liebe Grüße,
Katharina
Hallo Katharina, ich verfolge Deinen Blog auch schon einige Zeit und finde die Info's toll.
Aktuell befinde ich mit in einer Reha wegen meiner Psoriasis Arthritis und kann hier überhaupt nicht nach TCM essen. Nun meine Frage: wenn ich Haferflocken mit heißem Wasser übergieße und 10 Minuten ziehen lasse gilt das auch als gekocht? Meinen Wasserkocher habe ich nämlich mitgebracht.
Danke
Liebe Kirstin,
danke für deinen Kommentar!
Wenn du gerade nicht kochen kannst, ist das Übergießen der Flocken mit heißem Wasser eine sehr gute Alternative! So werden die Flocken leichter bekömmlich und sind warm.
Liebe Grüße und gute Besserung,
Katharina
Ich habe mich vor Jahren mal mit der Hildegard von Bingen Ernährung befasst, wo der Dinkel ja viel gepriesen ist.
Allerdings wurde ausdrücklich darauf hingewiesen, dass man die Ursorten (also die ungezüchteten, unbehandelten) wählen solle.
Viele Wirkungen, die die Weizenverteufler :) anführen, kann man so umgehen.
Ich esse Weizen, bevorzuge aber Dinkel, wann immer ich kann und selber etwas zubereite. Also, wenn ich Kuchen, Brötchen u. ä. backe. Ich ersetze dann einfach 1:1 das Weizen durch das Dinkelmehl. Damit komme ich prima zurecht.
Es gibt, soweit ich mich erinnere, in Deutschland nur 3 Mühlen, die den Urweizen verarbeiten. Ich beziehe ihn immer bei der Stadtmühle Geisingen, weil die m.E. das Gesundheitsbewusstsein der Menschen nicht so ausnutzen und wirklich sehr faire Preise haben. Hier kaufe ich auch Dinkelcouscous, -nudeln usw.
https://www.stadtmuehle-geisingen.de/start.html
Guten Appetit!
Liebe Kirstin,
vielen Dank für diesen tollen Tipp! Ich mache es auch so, dass ich Dinkel bevorzuge, aber sehr wohl auch Weizen esse.
Liebe Grüße,
Katharina
Sehr interessanter Beitrag und generell finde ich deine Homepage super!! Danke, dass Du Dein Wissen teilst!
Eines wundert mich aber - hier empfiehlst Du, die Getreidesorten zu mischen
" 4. Bevorzugen Sie beim Kochen und Backen Vollkornmehl und nehmen Sie öfters Dinkelmehl statt Weizenmehl (oder mischen die beiden)."
in einem anderen Beitrag von Dir habe ich gelesen, dass Mehl umso weniger bekömmlich ist, wenn mehrere Sorten gemischt werden?
lG :)
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