Schneller Kichererbsensalat im TCM-Stil
Geschrieben von Katharina Ziegelbauer am 03. Juni 2012 - 19 Kommentare
Hier stelle ich dir ein schnelles Rezept für ein bekömmliches und nährstoffreiches Gericht vor, das ein gutes Mittag- oder Abendessen ist und du auch gut in die Arbeit mitnehmen kannst (noch ein Mitnehmrezept). Es gibt auch das Video dazu.
Rezept
- Kichererbsen gibt es in sehr guter Qualität auch fertig zu kaufen, am besten im Bioladen oder beim DM. Nach dem sorgfältigen Waschen kommen sie in eine Schüssel. Als Gewürze verwende ich gerne Koriander (gemahlen) und getrockneten Basilikum sowie Salz.
- Kleine Tomaten (Cocktailtomaten) waschen und in Vierteln schneiden. Dann kommen sie in die Pfanne und werden nur mit etwas Salz (ohne Öl) wenige Minuten angebraten (den Herd auf 6-7 schalten). Zu den Kichererbsen geben.
- Als Nächstes kommt noch gewaschener und geschnittener Rucola (oder andere grüne Blätter oder Kräuter) dazu, sowie einige Walnüsse in kleinen Stücken (oder andere Nüsse oder Kerne) und Schafkäse (Feta). Apfelessig oder Zitrone und Olivenöl darübergeben, umrühren und fertig!
Wirkung nach TCM
Kichererbsen und Walnüsse stärken nach TCM besonders die Nieren (gut bei häufigem Frieren, Schlafstörungen, Osteoporose, Unfruchtbarkeit). Kichererbsen sind thermisch neutral, Walnüsse wärmend. Kichererbsen leiten außerdem pathogene Feuchtigkeit aus.
Westlich gesehen haben Kichererbsen viele gute Nährstoffe wie pflanzliches Eiweiß, Eisen und Zink.
Tomaten stützen laut TCM den Magen (gut bei Sodbrennen, Gastritis, ständigem Hunger) und kühlen Hitze (gut bei Hitzewallungen oder heißem Wetter). Da sie zu den kältesten Gemüsearten zählen (neben den Gurken), brate ich sie gerne kurz an, um sie bekömmlicher zu machen. Dadurch wirken sie weniger kalt, aber immer noch kühlend und füllen außerdem die Körpersäfte auf.
Rucola (und andere bittere grüne Blattsalate und Kräuter) stützen nach TCM die Leber (gut bei Stress, Kopfweh, Augenproblemen) und das Herz (gut bei innerer Unruhe, Einschlafstörungen). Da sie kühlend wirken, sollte man sie immer mit gekochten Nahrungsmitteln kombinieren, damit sie bekömmlich sind.
Schafkäse als Feta ist leicht wärmend und bitter und stützt damit auch das Herz. Er gibt dem Salat seinen Geschmack.
Gewürze unterstützen die Verdauung und wirken meistens wärmend.
Du kannst dieses Gericht mit verschiedenen Gemüsearten, Gewürzen etc. gut variieren, guten Appetit!
Stöbere gerne auch in meinen anderen TCM-Rezepten!
Kommentare
Hallo Katharina,
ich würd gern wissen, ob der Salat auch was für mich ist, wenn ich abnehmen möchte bzw. ich glaub ich habe "feuchte Hitze". Ist der Feta dann für mich geeignet?
LG Sabine
Liebe Sabine,
danke für deinen Kommentar!
Ja, das bisschen Feta schadet dir nicht, auch wenn du abnehmen (also Feuchtigkeit abbauen) willst. Durch die Kombination mit den Kichererbsen und die gedünsteten Tomaten ist das Gericht gut bekömmlich und nicht befeuchtend. Im Unterschied z.B. zu Feta im griechischen Salat mit rohen Gurken und rohen Tomaten, da wird die befeuchtende Wirkung durch die Rohkost verstärkt.
Liebe Grüße,
Katharina
Darf man den Kichererbsensalat auch im Herbst und Winter essen?
Liebe Nadia,
danke für deinen Kommentar! Ja, der Salat eignet sich auch für Herbst und Winter, da er vorwiegend aus gekochten Zutaten besteht. Wenn er dir zu kühlend vorkommt, kannst du die Tomaten mit gebratenen Paprika austauschen oder mit Kürbis, Sellerie...
Liebe Grüße,
Katharina
Kann es sein, dass Olivenöl zu Durchfall führen kann? Bei mir scheint das so zu sein, und ein Kollege hat mir das auch schon berichtet.. Immerhin wird es ja aus unreifen Früchten gemacht, soviel ich weiss.. Kann das der Grund sein? Ganz sicher bin ich mir aber nicht, da ich sowieso viel darunter leide, aber sicherheitshalber verwende ich es in meiner Küche nicht.
Lieber Stephan,
danke für deinen Kommentar! Möglich ist immer alles, da jeder Mensch anders reagiert. Geht es dir mit anderen Fetten auch so?
Liebe Grüße,
Katharina
Ich kann mir nicht vorstellen dass Olivenöl zu Durchfall führt
außer du hast es mit der Galle. Ich kann mir eher vorstellen dass die
Zutaten im Salat zu Durchfall führen wie Tomaten, Walnüsse usw.
Hallo,
verstehe ich das richtig? es gibt Kichererbsen gekocht zu kaufen, ist das zu emfehlen?
Gruß Hans R.
Lieber Hans,
ja, gekochte Kichererbsen im Glas oder der Dose (Bio) sind durchaus empfehlenswert! Einfach gut abwaschen und gleich verwenden.
Liebe Grüße,
Katharina
Seiten
Neuen Kommentar hinzufügen