15 Rezept-Ideen für Gemüsesuppen - und warum sie nach TCM so gesund sind

Cremige Süßkartoffel-Erdnussmus-Suppe

Isst du auch gerne Suppen? In der kalten Jahreszeit sind sie besonders wohltuend.

In diesem Artikel erfährst du, welche Eigenschaften die Gemüsesuppe nach TCM so gesund machen. Und welche Zutaten besonders magenschonend sind. 

Danach gibt es für dich die 15 besten Rezept-Ideen aus der Facebook-Challenge (von 2015), damit du nach dem Lesen gleich inspiriert bist. Lasse deiner Kreativität freien Lauf und verwende diese Ideen nach Belieben, mix and match sozusagen.

Warum sind Gemüsesuppen nach TCM gesund?

Unser Magen muss alles, was wir essen, in eine köchelnde Suppe verwandeln. Der Dampf, der aus der Suppe aufsteigt, ist das Qi (Lebensenergie), das wir aus dem Essen gewinnen. Alles Kalte muss erst aufgewärmt werden, alles Trockene in eine saftige Konsistenz verwandelt werden. 

Westlich gesehen könnte man sagen, dass wir die Nährstoffe aus dem Essen erst aufnehmen und umwandeln können, wenn die Suppe ordentlich kocht. 

Eine Gemüsesuppe IST bereits warm und saftig. Sie kommt in den Bauch und kann dort gleich "verdampfen". Das heißt, wir gewinnen ganz viel Qi daraus, auf leichte und angenehme Weise. Und das gilt nach TCM als sehr gesund! 

Eine Gemüsesuppe

  • stärkt deine Verdauungskraft (= Milz-Qi)
  • baut Qi und Blut auf
  • wärmt deinen Bauch und das Verdauungsfeuer
  • liefert dem Magen jede Menge gute Körpersäfte
  • belastet die Verdauung nicht
  • schmeichelt dem Magen
  • ist thermisch leicht kühlend bis leicht wärmend und damit für jeden geeignet (Ausnahme: scharfe Gewürze machen sie hitzig)

Neigst du zu Blähungen oder Völlegefühl? Auch eine Gemüsesuppe kann die Verdauung mehr oder weniger belasten. Die folgenden Tipps sind für dich:

4 Tipps für eine schwache Verdauung

  • Verwende Kartoffeln als Basis
  • Verzichte auf Hülsenfrüchte, Kraut, Kohl, rote Rüben, Pilze
  • Verzichte auf Zwiebeln und Knoblauch
  • Beschränke die Menge der Zutaten auf drei

Aber jetzt geht es los mit den Rezept-Ideen

15 Rezept-Ideen für Gemüsesuppen

Praktische Tipps:

  • Verwende statt Suppenwürfeln lieber Liebstöckl (getrocknet oder frisch) und andere Gewürze (gemahlenen Kümmel, Koriander, Majoran etc.) sowie ausreichend Salz.
  • Verwende für den typischen Suppengeschmack ein Stückchen Sellerieknolle.
  • Gib zum Binden 2 bis 3 EL Haferflocken dazu.
  • Wechsle die Toppings ab: außer Bio-Backerbsen eignen sich z.B. trocken geröstete Nüsse und Kerne sehr gut, auch geröstete Kichererbsen sind köstlich. 
  • Gib immer etwas Fett dazu, damit du satt wirst und die Nährstoffe alle gut aufgenommen werden können. Gut: Olivenöl, Kürbiskernöl, Butter, Obers, Rahm.

1. Kartoffel-Selleriesuppe

Zur Hälfte geschälte Kartoffeln und zur anderen Hälfte geschälte Sellerie(knolle) in Wasser weichkochen, mit Obers pürieren

2. Süßkartoffel-Erdnusssuppe 

Süßkartoffel schälen und weichkochen, mit Erdnussmus pürieren, geröstete Erdnüsse dazugeben

3. Bunte Gemüsesuppe

Suppengrün kleinschneiden oder Gemüsereste verwenden, weichkochen und mit Kürbiskernöl und Kürbiskernen anrichten, etwas Parmesan dazu

4. Karotten-Ingwersuppe

Karotten und etwas Sellerie weichkochen, ein Stück frischen Ingwer reinreiben und mitkochen, mit etwas Obers pürieren

5. Rote-Rüben-Kokossuppe

Rote Rübe schälen (Handschuhe verwenden), kleinschneiden und mit etwas Karotte und Sellerie weichkochen, mit Kokosmilch pürieren

6. Brokkolicremesuppe

7. Linsen-Tomatensuppe

8. Gerstensuppe mit Wurzelgemüse und dicken Bohnen

Rollgerste mit Zwiebeln und Wurzelgemüse anbraten, in Wasser weichkochen, am Schluss Bohnen (aus der Dose, gewaschen) dazugeben, etwas Räuchertofu anbraten und darübergeben

9. Erbsensuppe (schnell)

Tiefkühlerbsen weichkochen und mit etwas Sahne pürieren, vor dem Pürieren einige Erbsen zur Dekoration beiseitegeben

10. Spinatsuppe

frischen Spinat oder passierten Tiefkühlspinat (ohne Rahm) mit gekochter Sellerieknolle vermischen und mit etwas Obers pürieren, mit in Knoblauch-Olivenöl gerösteten Brotstücken garnieren

11. Kürbiscremesuppe

Hokkaidokürbis (nicht schälen) waschen, kleinschneiden, weichkochen und pürieren, mit Muskat würzen und Kürbiskernöl und Kürbiskernen anrichten

12. Karotten-Maronisuppe

Karotten weichkochen und fertige Maroni (z.B. von Ja natürlich) druntermischen, pürieren, einige Maroni zur Dekoration nehmen

13. Birnen-Selleriesuppe

2/3 Sellerie und 1/3 Birnen kochen und pürieren

14. Champignon-Kartoffelsuppe mit Rahm

Kartoffelstücke und Champignons in Olivenöl anbraten (ev. mit Zwiebel), in wenig Wasser weichkochen, mit Sauerrahm servieren

15. Bohnensuppe

Bohnen mit gekochter Gemüsesuppe nach Wahl mischen, einen Teil pürieren, mit frischen Kräutern garnieren 

Und jetzt bin ich neugierig: Was ist deine persönliche Lieblingssuppe? Ich würde mich sehr freuen, wenn du das Rezept mit uns in den Kommentaren teilst, danke! 

Kommentare

Liebe Ursula,
vielen Dank für Ihren Kommentar! Sie haben schon Recht, dass Tiefkühlgemüse wegen seiner abkühlenden und qi-armen Wirkung in der TCM nicht empfohlen wird. Ich sehe das allerdings pragmatisch, da eine Suppe aus Tiefkühlgemüse immer noch günstiger ist als eine Brotmahlzeit. Gerade Erbsen gibt es fast nie frisch und deshalb finde ich es ok, sie tiefgekühlt zu essen. Natürlich sollte die frische Kost den Großteil der Mahlzeiten ausmachen, aber ab und zu Tiefkühlkost (nicht Fertiggerichte, sondern einzelne Gemüsesorten) schadet sicher nicht.
Liebe Grüße,
Katharina

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Liebe Katharina,
dieses Thema interessiert mich auch!
Bedeutet das, dass ich Lauch, Zwiebeln und Fenchel (die ich zurzeit meiden sollte, weil sie erhitzend wirken) durch Einfrieren vor der Zubereitung neutralisieren könnte?
Danke und Gruß
Sybille

Liebe Sybille,
danke für deinen Kommentar! Das Neutralisieren der erhitzenden Wirkung durch Einfrieren funktioniert leider nicht. Das Einfrieren bewirkt nur, dass das Essen etwas schwerer bekömmlich wird und weniger qi-reich (also weniger wertvoll).
Liebe Grüße,
Katharina

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Hallo,
ich versuche auch immer so gut als möglch auf TK Produkte zu verzichten. Ich hab schon mal, ich glaub es war bei DM, Erbsen im Glas gekauft. Bin mir jetzt nicht ganz sicher, aber denke sie waren von Alnatura .... vielleicht auch eine Möglichkeit, denn wie schon gesagt, Erbsen frisch zu bekommen ist so gut wie unmöglich :-)

Birgit

Liebe Birgit,
danke für die Idee mit den Erbsen im Glas, auf das bin ich noch nicht gekommen!
Liebe Grüße,
Katharina

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Hallo Katharina,
danke für die Antwort. Das "beruhigt" mich, da ich gerade bei Zeitmangel z. B. eine Suppe mit (tiefgekühltem) Suppengemüse einem belegten Brot als Abendessen vorziehe. Das ist halt die "Schnellvariante".
Viele Grüße
Ursula

Hallo, meine Familie und ich neigen zu feuchter Kälte und essen daher 3x täglich warm. Müssen wir uns Sorgen um fehlende Enzyme machen oder reicht es, frische Kräuter wie Petersilie und mittags etwas Blattsalat dazu zu essen? Essig mögen wir alle nicht im Essen :-)
Vielen Dank!

Liebe Franzi,
danke für Ihren Kommentar! Ich finde es toll, dass Sie so viel für sich und die Familie kochen.
Zur Frage der Enzyme: ja, da reichen ein paar frische Kräuter und etwas Blattsalat vollkommen. Ein Tipp wäre auch, etwas Miso oder Sojasauce (Tamari oder Shoyu, Bio, nicht die konventionelle) zum Würzen dazuzugeben. Diese enthalten ebenfalls wertvolle Enzyme, die gut für die Verdauung sind. Wichtig: am Schluss dazugeben, da sie nicht kochen sollten.
Liebe Grüße,
Katharina

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Klasse, vielen Dank! Manchmal ist man doch verunsichert, weil die üblichen Empfehlungen so anders sind als wie wir essen, aber wir fühlen uns sehr gut damit!

Liebe Katharina !
Eine traumhafte Idee jetzt uns Suppenrezepte vorschlagen. Bin jetzt schon ein "warmer Frühstücker " geworden . Und der Test ist super ! Vielen Dank Margit

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