15 Rezept-Ideen für Gemüsesuppen - und warum sie nach TCM so gesund sind

Cremige Süßkartoffel-Erdnussmus-Suppe

Isst du auch gerne Suppen? In der kalten Jahreszeit sind sie besonders wohltuend.

In diesem Artikel erfährst du, welche Eigenschaften die Gemüsesuppe nach TCM so gesund machen. Und welche Zutaten besonders magenschonend sind. 

Danach gibt es für dich die 15 besten Rezept-Ideen aus der Facebook-Challenge (von 2015), damit du nach dem Lesen gleich inspiriert bist. Lasse deiner Kreativität freien Lauf und verwende diese Ideen nach Belieben, mix and match sozusagen.

Warum sind Gemüsesuppen nach TCM gesund?

Unser Magen muss alles, was wir essen, in eine köchelnde Suppe verwandeln. Der Dampf, der aus der Suppe aufsteigt, ist das Qi (Lebensenergie), das wir aus dem Essen gewinnen. Alles Kalte muss erst aufgewärmt werden, alles Trockene in eine saftige Konsistenz verwandelt werden. 

Westlich gesehen könnte man sagen, dass wir die Nährstoffe aus dem Essen erst aufnehmen und umwandeln können, wenn die Suppe ordentlich kocht. 

Eine Gemüsesuppe IST bereits warm und saftig. Sie kommt in den Bauch und kann dort gleich "verdampfen". Das heißt, wir gewinnen ganz viel Qi daraus, auf leichte und angenehme Weise. Und das gilt nach TCM als sehr gesund! 

Eine Gemüsesuppe

  • stärkt deine Verdauungskraft (= Milz-Qi)
  • baut Qi und Blut auf
  • wärmt deinen Bauch und das Verdauungsfeuer
  • liefert dem Magen jede Menge gute Körpersäfte
  • belastet die Verdauung nicht
  • schmeichelt dem Magen
  • ist thermisch leicht kühlend bis leicht wärmend und damit für jeden geeignet (Ausnahme: scharfe Gewürze machen sie hitzig)

Neigst du zu Blähungen oder Völlegefühl? Auch eine Gemüsesuppe kann die Verdauung mehr oder weniger belasten. Die folgenden Tipps sind für dich:

4 Tipps für eine schwache Verdauung

  • Verwende Kartoffeln als Basis
  • Verzichte auf Hülsenfrüchte, Kraut, Kohl, rote Rüben, Pilze
  • Verzichte auf Zwiebeln und Knoblauch
  • Beschränke die Menge der Zutaten auf drei

Aber jetzt geht es los mit den Rezept-Ideen

15 Rezept-Ideen für Gemüsesuppen

Praktische Tipps:

  • Verwende statt Suppenwürfeln lieber Liebstöckl (getrocknet oder frisch) und andere Gewürze (gemahlenen Kümmel, Koriander, Majoran etc.) sowie ausreichend Salz.
  • Verwende für den typischen Suppengeschmack ein Stückchen Sellerieknolle.
  • Gib zum Binden 2 bis 3 EL Haferflocken dazu.
  • Wechsle die Toppings ab: außer Bio-Backerbsen eignen sich z.B. trocken geröstete Nüsse und Kerne sehr gut, auch geröstete Kichererbsen sind köstlich. 
  • Gib immer etwas Fett dazu, damit du satt wirst und die Nährstoffe alle gut aufgenommen werden können. Gut: Olivenöl, Kürbiskernöl, Butter, Obers, Rahm.

1. Kartoffel-Selleriesuppe

Zur Hälfte geschälte Kartoffeln und zur anderen Hälfte geschälte Sellerie(knolle) in Wasser weichkochen, mit Obers pürieren

2. Süßkartoffel-Erdnusssuppe 

Süßkartoffel schälen und weichkochen, mit Erdnussmus pürieren, geröstete Erdnüsse dazugeben

3. Bunte Gemüsesuppe

Suppengrün kleinschneiden oder Gemüsereste verwenden, weichkochen und mit Kürbiskernöl und Kürbiskernen anrichten, etwas Parmesan dazu

4. Karotten-Ingwersuppe

Karotten und etwas Sellerie weichkochen, ein Stück frischen Ingwer reinreiben und mitkochen, mit etwas Obers pürieren

5. Rote-Rüben-Kokossuppe

Rote Rübe schälen (Handschuhe verwenden), kleinschneiden und mit etwas Karotte und Sellerie weichkochen, mit Kokosmilch pürieren

6. Brokkolicremesuppe

7. Linsen-Tomatensuppe

8. Gerstensuppe mit Wurzelgemüse und dicken Bohnen

Rollgerste mit Zwiebeln und Wurzelgemüse anbraten, in Wasser weichkochen, am Schluss Bohnen (aus der Dose, gewaschen) dazugeben, etwas Räuchertofu anbraten und darübergeben

9. Erbsensuppe (schnell)

Tiefkühlerbsen weichkochen und mit etwas Sahne pürieren, vor dem Pürieren einige Erbsen zur Dekoration beiseitegeben

10. Spinatsuppe

frischen Spinat oder passierten Tiefkühlspinat (ohne Rahm) mit gekochter Sellerieknolle vermischen und mit etwas Obers pürieren, mit in Knoblauch-Olivenöl gerösteten Brotstücken garnieren

11. Kürbiscremesuppe

Hokkaidokürbis (nicht schälen) waschen, kleinschneiden, weichkochen und pürieren, mit Muskat würzen und Kürbiskernöl und Kürbiskernen anrichten

12. Karotten-Maronisuppe

Karotten weichkochen und fertige Maroni (z.B. von Ja natürlich) druntermischen, pürieren, einige Maroni zur Dekoration nehmen

13. Birnen-Selleriesuppe

2/3 Sellerie und 1/3 Birnen kochen und pürieren

14. Champignon-Kartoffelsuppe mit Rahm

Kartoffelstücke und Champignons in Olivenöl anbraten (ev. mit Zwiebel), in wenig Wasser weichkochen, mit Sauerrahm servieren

15. Bohnensuppe

Bohnen mit gekochter Gemüsesuppe nach Wahl mischen, einen Teil pürieren, mit frischen Kräutern garnieren 

Und jetzt bin ich neugierig: Was ist deine persönliche Lieblingssuppe? Ich würde mich sehr freuen, wenn du das Rezept mit uns in den Kommentaren teilst, danke! 

Kommentare

Liebe Idur,
danke für Ihren Kommentar!
Tiefkühlgemüse ist nicht per se schädlich für die Gesundheit, sondern einfach qi-arm (vorausgesetzt es sind keine Zusatzstoffe wie Farbstoffe etc. dabei). Frisches Gemüse ist einfach viel qi-reicher und damit bekömmlicher und nährender für den Körper.
Ich tue mir schwer, zwischen Konserven und Tiefkühlkost zu wählen!
Vielleicht auf die Inhaltsstoffe schauen und das nehmen, wo weniger Chemie drin ist?
Alternativen für frisches Gemüse weiß ich leider nicht, ich würde versuchen, es irgendwie zu integrieren! Vielleicht eine Gemüsesuppe am Wochenende vorkochen und dann im Thermosgefäß mitnehmen?
Liebe Grüße,
Katharina

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Meine Lieblingssuppe: rote Linsen, getrocknete Steinpilze, Pastinake, Tomatenmark, Majoran, Räuchersalz, Sole und frische Petersilie zum Schluss. Ich koche die Suppe mit Quellwasser und wasche die Linsen so lange aus bis das Wasser klar ist. Die Suppe ist vegan und sehr lecker. Ich püriere sie nicht, da ich etwas Biss mag.
Und wer es von der Haut her verträgt: Rote Bete Suppe Mal anders: Rote Bete, Möhren, Sellerie oder Pastinake, getrocknete Steinpilze, jede Menge Knoblauch, 1 ganze Zwiebel mit auskochen, Petersilie, Stückchen Butter zum Schluss, Pfeffer, Salz (ich bevorzuge Sole). Sehr lecker, jedoch nicht für Menschen mit Hautproblemen.

Liebe Maja,
vielen Dank für diese zwei Rezepte! Klingt beides sehr schmackhaft. :)
Liebe Grüße,
Katharina

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Liebe Katharina,ich leide an Neurodermitis und aktuell vorwiegend an sehr trockener Haut aufgrund meines Blut-/Säftemangels.Welche Gemüsesuppen sind am Besten geeignet um die Körpersäfte aufzubauen und der trockenen Haut entgegen zu wirken? Vielen Dank,Rebecca

Liebe Rebecca,
danke für deinen Kommentar! Zucchinisuppe eignet sich hervorragend, sie ist sanft kühlend und wirkt speziell gegen Bluthitze. Saftige Gemüsearten wie Zucchini, Champignons, Melanzani (Aubergine), Tomaten (falls mit der Haut verträglich) eignen sich sehr gut, um Säfte aufzubauen und die trockene Haut besser zu versorgen. Da sind auch Kompotte sehr gut (vor allem Apfel- und Birnenkompott). Du könntest auch eine Birne in einer Suppe mitkochen.
Liebe Grüße,
Katharina

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Liebe Katharina

Ich habe Neurodermitis. Aufgrund einer Allergie gegen Sellerie mache ich mir meine eigene Gemüsepaste für Gemüsebrühe/-suppe mit folgenden Zutaten:

Petersilienwurzel (anstelle von Sellerie), Möhren, Zwiebeln, Tomaten, Zucchini, Champignons, Knoblauch, Loorbeerblatt getrocknet, frischer Rosmarin, frische Petersilie, Weißwein, Olivenöl und Salz zum konservieren.

Was sollte ich aus der Paste wegen meiner Neurodermitis weg lassen?

Danke und Gruß
Susanne

Liebe Susanne,
danke für Ihren Kommentar und das schöne Rezept! Für die Neurodermitis sind nach TCM Zwiebel und Knoblauch nicht ideal, da sie stark erwärmend sind und Neurodermitis immer mit innerer Hitze zu tun hat. Auch den Weißwein könnte man überdenken. Aber ich finde es toll, dass Sie die Paste selber machen, das ist immer besser als gekaufte Würzen! Sie könnten probieren, mehr von den kühlenden Tomaten, Zucchini und Champignons zu nehmen und weniger von den Zwiebeln und Knoblauch.
Liebe Grüße,
Katharina

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Welche Mengenangaben für die ver. Suppen???

Hallo Sasa!
Ich koche immer recht spontan und die Mengen sind variabel. Man kann dabei auch nicht so viel falsch machen. Und in diesem Artikel gebe ich Ideen für Rezepte, aber keine ausformulierten Rezepte. Faustregel: je mehr Wasser, desto flüssiger, je mehr feste Zutaten, desto fester (bei den pürierten Suppen zumindest).
Liebe Grüße,
Katharina

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Hallo Katharina,
als ich (als großer Suppenfan) gerade die Rezepte durchschaute, bin ich beim Rezept Nr. 9 (schnelle Erbsensuppe) und dann auch bei Nr. 10 gleichsam gestolpert.
Ich bin seit kurzem dabei, bewusst "nach TCM" zu kochen, und las bisher überall, dass man möglichst keine Tiefkühlprodukte verwenden soll. Das ist für mich im Moment die größte "Herausforderung", da ich immer gewohnt war, viel TK-Gemüse zu verwenden.
Nun finde ich hier Rezepte mit Tiefkühlgemüse?!? Ist das doch unproblematisch?
Für eine Antwort wäre ich sehr dankbar.
Viele Grüße
Ursula

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