15 Rezept-Ideen für Gemüsesuppen - und warum sie nach TCM so gesund sind

Cremige Süßkartoffel-Erdnussmus-Suppe

Isst du auch gerne Suppen? In der kalten Jahreszeit sind sie besonders wohltuend.

In diesem Artikel erfährst du, welche Eigenschaften die Gemüsesuppe nach TCM so gesund machen. Und welche Zutaten besonders magenschonend sind. 

Danach gibt es für dich die 15 besten Rezept-Ideen aus der Facebook-Challenge (von 2015), damit du nach dem Lesen gleich inspiriert bist. Lasse deiner Kreativität freien Lauf und verwende diese Ideen nach Belieben, mix and match sozusagen.

Warum sind Gemüsesuppen nach TCM gesund?

Unser Magen muss alles, was wir essen, in eine köchelnde Suppe verwandeln. Der Dampf, der aus der Suppe aufsteigt, ist das Qi (Lebensenergie), das wir aus dem Essen gewinnen. Alles Kalte muss erst aufgewärmt werden, alles Trockene in eine saftige Konsistenz verwandelt werden. 

Westlich gesehen könnte man sagen, dass wir die Nährstoffe aus dem Essen erst aufnehmen und umwandeln können, wenn die Suppe ordentlich kocht. 

Eine Gemüsesuppe IST bereits warm und saftig. Sie kommt in den Bauch und kann dort gleich "verdampfen". Das heißt, wir gewinnen ganz viel Qi daraus, auf leichte und angenehme Weise. Und das gilt nach TCM als sehr gesund! 

Eine Gemüsesuppe

  • stärkt deine Verdauungskraft (= Milz-Qi)
  • baut Qi und Blut auf
  • wärmt deinen Bauch und das Verdauungsfeuer
  • liefert dem Magen jede Menge gute Körpersäfte
  • belastet die Verdauung nicht
  • schmeichelt dem Magen
  • ist thermisch leicht kühlend bis leicht wärmend und damit für jeden geeignet (Ausnahme: scharfe Gewürze machen sie hitzig)

Neigst du zu Blähungen oder Völlegefühl? Auch eine Gemüsesuppe kann die Verdauung mehr oder weniger belasten. Die folgenden Tipps sind für dich:

4 Tipps für eine schwache Verdauung

  • Verwende Kartoffeln als Basis
  • Verzichte auf Hülsenfrüchte, Kraut, Kohl, rote Rüben, Pilze
  • Verzichte auf Zwiebeln und Knoblauch
  • Beschränke die Menge der Zutaten auf drei

Aber jetzt geht es los mit den Rezept-Ideen

15 Rezept-Ideen für Gemüsesuppen

Praktische Tipps:

  • Verwende statt Suppenwürfeln lieber Liebstöckl (getrocknet oder frisch) und andere Gewürze (gemahlenen Kümmel, Koriander, Majoran etc.) sowie ausreichend Salz.
  • Verwende für den typischen Suppengeschmack ein Stückchen Sellerieknolle.
  • Gib zum Binden 2 bis 3 EL Haferflocken dazu.
  • Wechsle die Toppings ab: außer Bio-Backerbsen eignen sich z.B. trocken geröstete Nüsse und Kerne sehr gut, auch geröstete Kichererbsen sind köstlich. 
  • Gib immer etwas Fett dazu, damit du satt wirst und die Nährstoffe alle gut aufgenommen werden können. Gut: Olivenöl, Kürbiskernöl, Butter, Obers, Rahm.

1. Kartoffel-Selleriesuppe

Zur Hälfte geschälte Kartoffeln und zur anderen Hälfte geschälte Sellerie(knolle) in Wasser weichkochen, mit Obers pürieren

2. Süßkartoffel-Erdnusssuppe 

Süßkartoffel schälen und weichkochen, mit Erdnussmus pürieren, geröstete Erdnüsse dazugeben

3. Bunte Gemüsesuppe

Suppengrün kleinschneiden oder Gemüsereste verwenden, weichkochen und mit Kürbiskernöl und Kürbiskernen anrichten, etwas Parmesan dazu

4. Karotten-Ingwersuppe

Karotten und etwas Sellerie weichkochen, ein Stück frischen Ingwer reinreiben und mitkochen, mit etwas Obers pürieren

5. Rote-Rüben-Kokossuppe

Rote Rübe schälen (Handschuhe verwenden), kleinschneiden und mit etwas Karotte und Sellerie weichkochen, mit Kokosmilch pürieren

6. Brokkolicremesuppe

7. Linsen-Tomatensuppe

8. Gerstensuppe mit Wurzelgemüse und dicken Bohnen

Rollgerste mit Zwiebeln und Wurzelgemüse anbraten, in Wasser weichkochen, am Schluss Bohnen (aus der Dose, gewaschen) dazugeben, etwas Räuchertofu anbraten und darübergeben

9. Erbsensuppe (schnell)

Tiefkühlerbsen weichkochen und mit etwas Sahne pürieren, vor dem Pürieren einige Erbsen zur Dekoration beiseitegeben

10. Spinatsuppe

frischen Spinat oder passierten Tiefkühlspinat (ohne Rahm) mit gekochter Sellerieknolle vermischen und mit etwas Obers pürieren, mit in Knoblauch-Olivenöl gerösteten Brotstücken garnieren

11. Kürbiscremesuppe

Hokkaidokürbis (nicht schälen) waschen, kleinschneiden, weichkochen und pürieren, mit Muskat würzen und Kürbiskernöl und Kürbiskernen anrichten

12. Karotten-Maronisuppe

Karotten weichkochen und fertige Maroni (z.B. von Ja natürlich) druntermischen, pürieren, einige Maroni zur Dekoration nehmen

13. Birnen-Selleriesuppe

2/3 Sellerie und 1/3 Birnen kochen und pürieren

14. Champignon-Kartoffelsuppe mit Rahm

Kartoffelstücke und Champignons in Olivenöl anbraten (ev. mit Zwiebel), in wenig Wasser weichkochen, mit Sauerrahm servieren

15. Bohnensuppe

Bohnen mit gekochter Gemüsesuppe nach Wahl mischen, einen Teil pürieren, mit frischen Kräutern garnieren 

Und jetzt bin ich neugierig: Was ist deine persönliche Lieblingssuppe? Ich würde mich sehr freuen, wenn du das Rezept mit uns in den Kommentaren teilst, danke! 

Kommentare

Liebe Christine,
danke für dein Rezept, das klingt sehr gut!
Liebe Grüße,
Katharina

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Liebe Katharina,
was hältst du von Hafercuisine?? Ist die auch so stark verarbeitet wie die Sojavariante?

Liebe Grüße
Stephanie

Liebe Stephanie,
danke für deinen Kommentar! Ich würde immer lesen, was drin ist, daran merkst du es.
Liebe Grüße,
Katharina

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Liebe Katharina, ich esse sehr oft Suppen, da ich eine sehr schwache Verdauung habe, Rohkost vertrage ich gar nicht. Trotz 2- 3 warmen Mahlzeiten und viel Ingwertee verändert sich das Verdauungsfeuer nicht (und das Gewicht auch nicht). Auffallend ist, dass der gesamte Becken-/Gesäßbereich immer kalt ist. Sollte ich noch einen anderen "Hebel"bewegen?
Herzlichen Dank für Deine informativen Newsletter und Website. Beste Grüße, Juliane

Liebe Juliane,
danke für deinen Kommentar!
Die Frage ist, wie lange du schon mehr warme Mahlzeiten isst. So eine Umstellung kann schon einige Monate oder länger dauern, bis man Verbesserungen merkt. Manchmal ist es auch so, dass die Verbesserungen da sind, man sie aber nicht registriert (z.B. besserer Schlaf, mehr Energie...). Mit dem vielen Ingwertee würde ich aufpassen, da man so leicht Hitze im Körper erzeugen kann. Pass besonders damit auf, wenn du zu Entzündungen neigst (Zahnfleisch, Magen, Haut, Blase...) bzw. zu Rötungen. Oft ist bei Kälte auch irgendwo im Körper Hitze dabei, weshalb das starke Wärmen nicht immer passend ist.
Liebe Grüße,
Katharina

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Liebe Katharina,
für welche Mahlzeit sind Suppen am besten geeignet? Als Vorspeise zum Mittagessen oder als eine komplette Mahlzeit am Abend? Kann man dazu auch etwas Brot essen oder sonst etwas was zusätzlich sättigt?
Liebe Grüße aus dem österreichischen Flachau (nur noch heute dank Urlaub:-)
Beata

Liebe Beata,
danke für deinen Kommentar!
Du kannst zu jeder Tageszeit Suppe essen, auch als Frühstück. :)
Und etwas Brot dazu ist durchaus erlaubt (und schmeckt gut). Für mehr Sättigung kannst du auch Bohnen, Linsen oder Feta oder Fleisch/Fisch, Ei dazugeben.
Achte einfach darauf, was dir schmeckt, wie es deiner Verdauung tut und wie satt du danach bist. Auch als Vorspeise kannst du Suppe gut essen.
Liebe Grüße,
Katharina

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Liebe Katharina,
da es mir leider seit längerem nicht möglich ist, mich mit frischem Gemüse zu versorgen, bleiben mir nur die Alternativen "Tiefkühlgemüse" bzw. "Gemüsekonserven im Glas".
Ich esse daher täglich Tiefkühlgemüse und hatte eigentlich den Eindruck, dass es mir bekommt.
Ich bin nun aber sehr verunsichert, da ich gelesen habe, dass die TCM Tiefkühlgemüse für ungesund und schädlich erachtet.
Was ist Ihrer Meinung nach der Gesundheit abträglicher: Tiefkühlgemüse oder Gemüsekonserven aus dem Glas? Wüssten Sie zur täglichen Portion von frischem Gemüse eventuelle Alternativen?
Vielen Dank für Ihren Rat.
Liebe Grüße
Idur

Liebe Katharina! Darf ich fragen warum kein Zwiebel und Knoblauch? Und was meint TCM zu Sojaprodukten? Ich peppe z.B Zuchinisuppe (Zuchini, Kartoffel, Zwiebel, Sojacuisine, Suppenwürfel) mit Sojacuisine auf. Und warum kein Suppenwürfel? Danke fürs Antworten, bin neugierig! Lg

Liebe Sundra,
danke für Ihren Kommentar! Zwiebel und Knoblauch sind ziemlich erhitzend, was für mich nicht gut ist, weshalb ich sie nicht verwende. Außerdem vertragen sie einige Menschen nicht so gut (Blähungen...). Mehr zur Wirkung von ihnen habe ich hier geschrieben: http://www.ernaehrungsberatung-wien.at/blog/wirkung-von-zwiebel-und-knob...
Sojacuisine ist meines Wissens nach ein stark verarbeitetes Produkt, ersichtlich an der Zutatenliste. Und die meisten Suppenwürfel enthalten Geschmacksverstärker (Glutamat, anderer Name: Hefeextrakt) oder Zucker.
Liebe Grüße,
Katharina

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