15 Rezept-Ideen für Gemüsesuppen - und warum sie nach TCM so gesund sind

Cremige Süßkartoffel-Erdnussmus-Suppe

Isst du auch gerne Suppen? In der kalten Jahreszeit sind sie besonders wohltuend.

In diesem Artikel erfährst du, welche Eigenschaften die Gemüsesuppe nach TCM so gesund machen. Und welche Zutaten besonders magenschonend sind. 

Danach gibt es für dich die 15 besten Rezept-Ideen aus der Facebook-Challenge (von 2015), damit du nach dem Lesen gleich inspiriert bist. Lasse deiner Kreativität freien Lauf und verwende diese Ideen nach Belieben, mix and match sozusagen.

Warum sind Gemüsesuppen nach TCM gesund?

Unser Magen muss alles, was wir essen, in eine köchelnde Suppe verwandeln. Der Dampf, der aus der Suppe aufsteigt, ist das Qi (Lebensenergie), das wir aus dem Essen gewinnen. Alles Kalte muss erst aufgewärmt werden, alles Trockene in eine saftige Konsistenz verwandelt werden. 

Westlich gesehen könnte man sagen, dass wir die Nährstoffe aus dem Essen erst aufnehmen und umwandeln können, wenn die Suppe ordentlich kocht. 

Eine Gemüsesuppe IST bereits warm und saftig. Sie kommt in den Bauch und kann dort gleich "verdampfen". Das heißt, wir gewinnen ganz viel Qi daraus, auf leichte und angenehme Weise. Und das gilt nach TCM als sehr gesund! 

Eine Gemüsesuppe

  • stärkt deine Verdauungskraft (= Milz-Qi)
  • baut Qi und Blut auf
  • wärmt deinen Bauch und das Verdauungsfeuer
  • liefert dem Magen jede Menge gute Körpersäfte
  • belastet die Verdauung nicht
  • schmeichelt dem Magen
  • ist thermisch leicht kühlend bis leicht wärmend und damit für jeden geeignet (Ausnahme: scharfe Gewürze machen sie hitzig)

Neigst du zu Blähungen oder Völlegefühl? Auch eine Gemüsesuppe kann die Verdauung mehr oder weniger belasten. Die folgenden Tipps sind für dich:

4 Tipps für eine schwache Verdauung

  • Verwende Kartoffeln als Basis
  • Verzichte auf Hülsenfrüchte, Kraut, Kohl, rote Rüben, Pilze
  • Verzichte auf Zwiebeln und Knoblauch
  • Beschränke die Menge der Zutaten auf drei

Aber jetzt geht es los mit den Rezept-Ideen

15 Rezept-Ideen für Gemüsesuppen

Praktische Tipps:

  • Verwende statt Suppenwürfeln lieber Liebstöckl (getrocknet oder frisch) und andere Gewürze (gemahlenen Kümmel, Koriander, Majoran etc.) sowie ausreichend Salz.
  • Verwende für den typischen Suppengeschmack ein Stückchen Sellerieknolle.
  • Gib zum Binden 2 bis 3 EL Haferflocken dazu.
  • Wechsle die Toppings ab: außer Bio-Backerbsen eignen sich z.B. trocken geröstete Nüsse und Kerne sehr gut, auch geröstete Kichererbsen sind köstlich. 
  • Gib immer etwas Fett dazu, damit du satt wirst und die Nährstoffe alle gut aufgenommen werden können. Gut: Olivenöl, Kürbiskernöl, Butter, Obers, Rahm.

1. Kartoffel-Selleriesuppe

Zur Hälfte geschälte Kartoffeln und zur anderen Hälfte geschälte Sellerie(knolle) in Wasser weichkochen, mit Obers pürieren

2. Süßkartoffel-Erdnusssuppe 

Süßkartoffel schälen und weichkochen, mit Erdnussmus pürieren, geröstete Erdnüsse dazugeben

3. Bunte Gemüsesuppe

Suppengrün kleinschneiden oder Gemüsereste verwenden, weichkochen und mit Kürbiskernöl und Kürbiskernen anrichten, etwas Parmesan dazu

4. Karotten-Ingwersuppe

Karotten und etwas Sellerie weichkochen, ein Stück frischen Ingwer reinreiben und mitkochen, mit etwas Obers pürieren

5. Rote-Rüben-Kokossuppe

Rote Rübe schälen (Handschuhe verwenden), kleinschneiden und mit etwas Karotte und Sellerie weichkochen, mit Kokosmilch pürieren

6. Brokkolicremesuppe

7. Linsen-Tomatensuppe

8. Gerstensuppe mit Wurzelgemüse und dicken Bohnen

Rollgerste mit Zwiebeln und Wurzelgemüse anbraten, in Wasser weichkochen, am Schluss Bohnen (aus der Dose, gewaschen) dazugeben, etwas Räuchertofu anbraten und darübergeben

9. Erbsensuppe (schnell)

Tiefkühlerbsen weichkochen und mit etwas Sahne pürieren, vor dem Pürieren einige Erbsen zur Dekoration beiseitegeben

10. Spinatsuppe

frischen Spinat oder passierten Tiefkühlspinat (ohne Rahm) mit gekochter Sellerieknolle vermischen und mit etwas Obers pürieren, mit in Knoblauch-Olivenöl gerösteten Brotstücken garnieren

11. Kürbiscremesuppe

Hokkaidokürbis (nicht schälen) waschen, kleinschneiden, weichkochen und pürieren, mit Muskat würzen und Kürbiskernöl und Kürbiskernen anrichten

12. Karotten-Maronisuppe

Karotten weichkochen und fertige Maroni (z.B. von Ja natürlich) druntermischen, pürieren, einige Maroni zur Dekoration nehmen

13. Birnen-Selleriesuppe

2/3 Sellerie und 1/3 Birnen kochen und pürieren

14. Champignon-Kartoffelsuppe mit Rahm

Kartoffelstücke und Champignons in Olivenöl anbraten (ev. mit Zwiebel), in wenig Wasser weichkochen, mit Sauerrahm servieren

15. Bohnensuppe

Bohnen mit gekochter Gemüsesuppe nach Wahl mischen, einen Teil pürieren, mit frischen Kräutern garnieren 

Und jetzt bin ich neugierig: Was ist deine persönliche Lieblingssuppe? Ich würde mich sehr freuen, wenn du das Rezept mit uns in den Kommentaren teilst, danke! 

Kommentare

Liebe Günther,
vielen Dank für diesen tollen Suppen-Tipp!
Liebe Grüße,
Katharina

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Hallo,
vielen Dank für den tollen Artikel.
Aber wieso woll man sich auf drei Zutaten beschränken? Wirkt sich eine "bunte" Suppe negativ aus? Ich mag am liebsten nur die Brühe der Suppe, ist das ok das Gemüse auszukochen und nur die Brühe zu trinken?
Viele Grüße
Ursula

Liebe Ursula,
danke für deinen Kommentar!
Du brauchst dich nicht auf 3 Zutaten beschränken. Das ist dann relevant, wenn die Verdauung schwach ist, da mehr Zutaten auch schwieriger zu verdauen sind als wenige Zutaten.
Ja, die ausgekochte Brühe ist sehr wertvoll, sie enthält all das Qi aus dem Gemüse in sehr bekömmlicher Form.
Liebe Grüße,
Katharina

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Liebe Katharina,
danke für die tollen Rezepte. Jetzt gibt es mal ein wenig Abwechslung. ;-)
Allerdings habe ich eine Frage. Als Zutaten verwendest du unter anderem Tiefkühlgemüse. Ich habe mal gelesen, dass diese Zutaten immer kühlend sind. Ist das falsch?
Liebe Grüße
Anja

Liebe Anja,
danke für deinen Kommentar!
Diese Zutaten haben eine kühlende Wirkung, das stimmt schon. Mehr dazu findest du in diesem Artikel: https://www.ernaehrungsberatung-wien.at/blog/mikrowelle-fertigprodukte-t...
Liebe Grüße,
Katharina

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Liebe Katharina,

Meine 14 Monate alte Selbstlöfflerin mag Gemüsecremesuppen sehr gerne - würdest du alle oben genannten Suppen auch für Kleinkinder empfehlen?

Danke,
LG
Birgit

Liebe Birgit,
danke für deinen Kommentar! Im Prinzip können Kleinkinder gut mitessen, eventuell würde ich den Ingwer weglassen.
Liebe Grüße,
Katharina

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Liebe Katharina,
welche der aufgelisteten Suppen sind speziell bei Neurodermitis geeignet?
Liebe Grüße :)

Liebe Melli,
danke für deinen Kommentar!
1, 3, 5, 6, 11, 12, 13, 14 passen sehr gut für Neurodermitis.
Liebe Grüße,
Katharina

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liebe katherina !
ich esse gerne eine süßkartoffel-mais-suppe.
für zwei personen schäle ich zwei mittelgroße süßkartoffeln
schneide sie klein und gebe sie in eine klare, kochende gemüsesuppe ( ca 3/4 l )
kurz vor ende der kochzeit gebe ich ein bis zwei löffel feinen maisgrieß
und ein paar löffel ( ca ein halbes glas) maiskörner dazu
nun wird die suppe nich püriert
und mit ein paar maikörnern als einlage dekoriert
fertig
mahlzeit
wünscht christine

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