Rezept für leckere Tofu-Gemüse-Spieße mit Basmatireis

Dieses Rezept mag besonders mein Sohn Elias (5) sehr gerne.

"Mama, wann machst du endlich wieder einmal Tofu-Spieße?" Das hätte ich mir früher auch nicht gedacht, dass mein Kind einmal sowas zu mir sagt...

Da ich mit meiner Tochter Marlene (bald 3!) eine heikle Esserin zuhause habe, gab es die Spieße tatsächlich schon länger nicht mehr bei uns. Das Tolle: diesmal hat sie mitgegessen, und zwar alles! 

Rezept Tofu-Gemüse-Spieße mit Basmatireis

• ca. 1/2 Packung Natur-Tofu in Würfel schneiden
• 1 roten Paprika waschen und in mundgerechte Stücke schneiden
• einige Champignons (ich habe Creme-Champignons verwendet) putzen und in Hälften schneiden
• alles der Reihe nach auf Schaschlik-Spieße (Holz) geben
• auf einem Backblech die Spieße verteilen
• mit Olivenöl und Sojasauce (Bio!) besprenkeln
• mit Kräutern der Provence und wenig Salz würzen
• ca. 40 Minuten bei 180 Grad ins Backrohr
• währenddessen Basmatireis mit Kurkuma, gemahlenem Koriander und Kreuzkümmel (wenig) und Salz weichkochen
• den fertigen Reis mit einem großen Stück Butter verfeinern
• einige Cashewkerne zerbrechen und in einer Pfanne kurz trocken anrösten 

Tipp: Die Spieße kannst du auch gut vorbereiten. Je länger sie im Olivenöl und der Sojasauce mariniert werden, desto würziger werden sie. Lagere die gewürzten Spieße im Kühlschrank.

Wirkung nach TCM

Tofu wirkt kühlend und stärkt vor allem das Yin von Magen und Lunge. Gut bei Gastritis und trockenem Husten. Durch die Zubereitung im Backrohr wird er wärmer.

Paprika ist ebenfalls kühlend, stärkt Milz, Magen und Dickdarm und hilft, Schleim aufzulösen. Bei kalter Verdauung (Neigung zu breiigem Stuhl, wässrigem Durchfall) sollte er nicht roh gegessen werden.

Die kühlenden Champignons können pathogene Feuchtigkeit auflösen und wirken entgiftend. Sie stärken Milz, Magen und Lunge. 

Sojasauce ist nur in ihrer Bio-Variante ein wertvolles Nahrungsmittel (Shoyu oder Tamari). Die herkömmlich zu kaufenden Sojasaucen werden chemisch hergestellt und enthalten künstliche Zusätze, die schädlich sein können.

Tamari oder Shoyu werden durch Fermentation von Sojabohnen hergestellt, was mehrere Monate dauert. Sie wirken entgiftend und sind thermisch neutral. Gut nach zu viel Alkohol oder Nikotin.

Basmatireis ist thermisch neutral und stärkt besonders die Verdauung (Milz und Magen, Darm). Er eignet sich gut, um Feuchtigkeit auszuleiten (z.B. Durchfall, Übergewicht). Durch die Gewürze (Kurkuma, Koriander, Kreuzkümmel) wird er noch leichter verdaubar.

Cashewkerne beruhigen nach TCM einen aufgedrehten Shen. Das ist der Geist, der in unserem Herzen wohnt. Sie sind also gut für unsere Nerven. Wie alle Nüsse und Kerne befeuchten sie außerdem den Darm, was bei trockenem Stuhl hilft.

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